何度かご紹介していますけど
”膵の会” の関西支部会が明後日予定されています
14:40受付「膵の会」関西支部会でお待ちしてます！ /
「遺伝性膵炎」の日記－子どもの膵炎(すいえん)を知っていますか－ （別窓で開きます）
当日は ”独立行政法人 大阪病院” の
”消化器内科 統括診療部長 伊藤敏文先生” による
相談会も開催されるんですね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
もう時間がありませんけど
当日のエントリーでも大丈夫のようです
mimiママさんの本文を一部抜粋させていただきますね
同じご病気の患者様、
そして、その患者様を診ていらっしゃる専門のドクターと話せる
大変貴重な機会です。是非、ご活用下さいませ。
（会へのご入会は、後日決めて頂いても構いませんので♪）
西日本の皆さん
めったにない機会ですから
ぜひ、参加の準備と
お問い合わせを急ぎましょうね －＝≡ヘ(*・ω・)ノ
さて、昨日はサバ味噌なんて作りましたけど
実はあのゴマサバは半身ではなくて
二枚おろしの１尾分だったんですね
なので
もう半身があるんですね (;^_^A 調理したのは同じ日
ひとりモンで
１尾分じゃ４切れも同じものになっちゃいますから
なにか違うもの
なんて思ったんですね (^^ゞ
煮物は昨日やりましたから
今日は焼きが良いなんて思ったんですね (￣ー￣；
で、ちょくちょく作ってはいるんですけど
ゴマサバの甘酢あんにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
マサバ 1/2尾・ピーマン １・玉ネギ 1/2・ニンジン 1/4・小麦粉 大さじ１・
しょうゆ 大さじ１・砂糖 大さじ２・酢 小さじ２・サラダオイル 小さじ1/4・
片栗粉 小さじ２（＋水 カップ1/4で水溶き）
サバは三枚おろしを使いますけど
二枚おろしの骨側を使う場合は三枚おろしの要領で
おろし直してくださいね
今回は二枚おろしの骨のない側ですので
ちょっと簡単な直しでＯＫ
ヒレを起こしてヒレの根本から
斜めに切り取ります
包丁の角度も真っ直ぐではなく
アタメの方へ斜めにします
これで腹骨を削げば
三枚おろしと同じになります (;^_^A
血合骨は男節（おぶし＝背側の１／４）と
女節（めぶし＝腹側の１／４）に分けるときに板状に切り取ります
今、男節に残して
女節を切り取っています
男節に残った血合骨を剥がすように
板状に切り取ります
骨の無くなった節（左右の腹と背に分けた身）を
皮を下にして食べやすい大きさに切ります
ビニールに小麦粉を入れ、切ったサバを入れて
下から叩くようにして粉をまぶします
サバを置く辺りに油をスプレーします
小麦粉が油を吸いますので
少し多めで良いのですが、あとで油を吸い取ります
スプレーをお持ちでない方は
サバ１切れ当たり２滴くらいを垂らして置いてくださいね
本当は返す時で良いのですが
表面にも油をスプレーします
スプレーをお持ちでない場合には
返してから、２滴ほどの油をパンとサバの隙間に入れてくださいね
油１滴は約０．０３２ｇになりますから
１切れ当たり４滴で０．１３ｇほど使うことになりますね
半身から９切れ取りましたので
使った油は１．１７ｇくらいになりますね
焼き目がつくくらいで返します
２～３回返してコンガリと焼き
焼き上がったサバをキッチンペーパーなどにとって油を吸い取ります
フライパンを洗って
カップ1/4の水としょうゆ・砂糖・酢を入れます
ニンジンは３ｍｍ角くらいの細切りにし
パンに入れ、中火で煮立てます
玉ネギは５ｍｍ厚の薄切りにして
ピーマンは２ｍｍの細切りにします
煮立ってきたら玉ネギを加えます
玉ネギが透き通ってきたら
水溶き片栗粉を加えてかき混ぜてとろみを付けます
とろみが付いたら油を吸い取ったサバとピーマンを加え
温める感じでかき混ぜます
あんがまんべんなく絡んで充分に温まればＯＫ
お皿に盛ってできあがりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
サバは昨日の半身ですので
そのままの数値を使いましょうね
（実際には骨付きの方が身が多いので脂質もその分多いのですが・・・）
使った量は１５０ｇですが
二枚おろしの左（骨のある）側ですから
可食部分は1２５ｇとして、使った量を１２５ｇとでは
脂質は６．３７５ｇ
玉ネギの脂質は０．１％
１個の重量の平均は１８８ｇ
使ったのは半分なので９４ｇ
脂質は０．０９４ｇ
ピーマンの脂質は０．２％
使ったのは３０ｇなので
脂質は０．０６ｇ
ニンジンの脂質は０．１％
使った量は約４０ｇなので
脂質は０．０４ｇ
使った小麦粉の脂質は１．７％で
使った量は大さじ１（９ｇ）なので
脂質は０．１５３ｇ
片栗粉の脂質は
ジャガイモデンプンなので０．１％
使った量は９ｇ
脂質は０．００９ｇ
油はスプレーでは０．５ｇ未満と思いますけど
１滴は約０．０４ｍｌなので９切れに４滴づつなので
油０．０４ｍｌの重さは０．０３２ｇになり✕３６として
脂質は１．１５２ｇ
合計では７．８８３ｇ
繰り上げて８ｇですかね
２食分とすれば
４ｇほどで合格ですかね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
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