どうも梅雨入りしたとたんに
雨が降らない・・・
昨日みたいに
カラッとは中々晴れませんけど
降りそうな気はするけど降らない (;^_^A
こんな時は
ぱぁ～っと気晴らしに
昔懐かしい
葉山御用邸のそばにあった
魚竹ラーメンの ”あじさいラーメン” なんて
あ！ 皆さんご存じないですよね (＾＾ゞ
葉山御用邸の少し北側（鎌倉側）に
元漁師さんのお店があったんですよね
そのお店の看板メニューが
”あじさいラーメン” ってわけなんですよね (≧∇≦)b
で、真似して作ってみようかと思ったんですけど・・・
あのお店で注文したことがあるのって
ビールと生ビールと焼き魚しかなかった (＾＾ゞ
まぁ～
最後に行ったのがもう１０年も前で
膵炎になる前なので、ごカンベンを (￣ー￣；
あっ！ なってから
１回だけ行ったっけ (＾＾ゞ 焼き魚定食ね
で、気を取り直して
昨日作った鶏胸肉のホワイトハムものっけて
冷たい汁そばなんて作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
そば乾麺 １人前・長ネギ 1/2・かまぼこ ３切れ・ホウレン草 １本分・
（昨日の）鶏胸肉のホワイトハム ３切れ・しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ１・
顆粒こんぶだし 1/4スティック・顆粒カツオだし 適量
長ネギは７ｃｍくらいに切って
フライパンに油なしで弱めの中火でじっくり焼きます
焼き目が付いてきたら返します
ネギは両面に焼き目が付いたら火を止めます
鍋に水を１．５カップとしょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ１・
顆粒こんぶだし 1/4スティック・顆粒カツオだし 適量を加えます
味が薄いので
塩で整えます
ひと煮立ちしたら
焼いたネギを加えます
熱々にするなら
このままひと煮立ちさせますけど
冷たくしますので
ネギを入れたら火を止めて冷まします
ホウレン草は洗って、たっぷりの湯を沸かして
塩を小さじ１（分量外）加えて根を１０秒位湯に浸します
１０秒浸したら
全体を入れてしんなりしたらＯＫ
湯を捨てて
しばらく水でさらします
水で晒すのはアク抜きでもありますので
しっかりと芯まで冷めるまでさらします
あとはギュッと絞って
５～７ｃｍくらいに切ります
そばは茹で上ったら
冷水で洗いながらぬめりを取り
冷たい水をたっぷりかけてキュッと締める
”化粧水” と言う仕上げ方がコシも出るんですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
かまぼこは簡単な ”飾り切り” で ”日の出かまぼこ” にしますけど
まず板とマカボコの間に包丁を入れて剥がします
包丁の刃先だけを板まで入れます
（刃元は浮いた状態）
刃先を押さえて
柄をゆっくりと左右に振りながら下ろしながら切ります
はい、右、左、右、左・・・
で、切れたかまぼこが
日の出かまぼこですよ (≧∇≦)b
茹でたそばを丼に入れ
煮たネギ・かまぼこ・ホウレン草・ホワイトハムをのせて
冷やしたつゆをかけて出来上がりですよ (^O^)/
まっ、今日も
脂質計算は省略ね (＾＾ゞ
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