今日は、ショルダーベーコンの良い感じのところと
美味しそうなジャガイモがありましたので
ちょっと和風な ”ジャーマンポテト” にしてみました
”ジャーマン” って言うのは
”ドイツの” って言う意味で
ドイツ風のジャガイモ料理のことですね
バラベーコンや粗挽きソーセージを使った
じゃが芋の炒めものですけど
和風だったら
”ジャパンポテト” かな? (;^_^A
こんな感じ ↓
使った材料は
ジャガイモ 大3・ショルダーベーコン 100g・玉ネギ 中1・
顆粒コンソメ 1/2・しょうゆ 小さじ1・塩 適量・サラダオイル 小さじ1/2
ジャガイモは1cmくらいにスライスしてから
1cm角のスティックに切ります
切ったジャガイモを
ザルなどに入れて水洗いします
これは切った表面のデンプンを洗い流すんですね
デンプンが多く残っていると
粘りになって油を多く使うことになるからなんですね
水気を切って、耐熱のお皿などに広げて
ラップをかけて5~7分レンチンします
買ってきたショルダーベーコンは
これ
隠れているところに脂身が固まっていたりしますけど・・・
ほらほら
ほとんど脂身なしですよ (≧∇≦)b
バラベーコンを5mm幅に切ったようにしたいので
長い方向に半分にして
5mm幅に刻みます
玉ネギを5mmくらいに
切ります
フライパンにショルダーベーコンと玉ネギを入れて
フタをして中火で蒸し焼きにします α(・_・) ここポイントね
時々フタを取って
焦がさないように混ぜてくださいね
本来なら油を使うかバラベーコンの脂で
玉ネギを飴色になるまで炒めるんですけど
油なしで蒸し焼きにして
玉ネギをクタクタになるまで炒めます
蒸し焼きで出てきた水分と蒸気で炒めますけど
玉ネギがクタクタになってきたら、はじめて油を加えます
ここからはフタを取って
レンチンしたジャガイモを加えるので
ベタつきの防止ですね
レンチンしたジャガイモは
そのまま食べたれるくらい柔らかくなっています
芯が残っているようでしたら
もう1~2分チンしてくださいね
フライパンにジャガイモを加えます
コンソメを加えます
キューブタイプの方は
砕いて少量の湯で溶かして加えてくださいね
本来なら、ベーコンやソーセージの
うま味が出ますけど
ショルダーベーコンは少しうま味が薄いので
補足する意味でのコンソメです
キューブタイプでの水分も、蒸し焼きの
水分と一緒に蒸発させますから、あまり気にしないでOK
ジャガイモを崩さないように、パンを振って炒めて
水分が無くなってきたら、しょうゆを加えます
全体がよく混ざったらOK
お皿に盛ってできあがりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
ショルダーベーコンの脂質は
平均では12%ですけど
ほとんど脂身のない赤身なので
肩肉赤身で調べると3.5~3.8%です
多分ですけど使ったショルダーベーコンなら
5%あるかないか位と思います
なので、両方で計算してみましょう
使った量は約100gですので
脂質は12g(5%なら5g)
ジャガイモの脂質は0.1%
1個平均の重さは80gで4個使いましたので320g
脂質は0.32g
玉ネギの脂質は0.1%
1個の重量の平均は188gなので
脂質は0.188g
サラダオイルは小さじ1/2(2g)使いましたので
脂質は2g
合計では14.508g(7.508g)
量的には2食分になりますので
1食分は7.254g(3.754g)
繰り上げて7.5g(4g)ですかね
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