今日は暖かいですねぇ～ o(^▽^)o
桜が咲き
満開の少し前から冷え込んだおかげで
満開の期間が長く
ようやく散り始めた埼玉ですけど
σ（・＿・） 実は桜ってあまり好きじゃないんですね
いや、ソメイヨシノがあまり好きじゃないんですね
江戸末期に江戸の染井村（現、駒込と巣鴨の中間北側）で生まれ
当時は ”吉野桜” と名付けられ販売されたそうですけど
明治３３年に吉野に自生するヤマザクラと混同されないようにと
染井村で生まれた別種の桜として命名されたんですね
パッと咲いてパッと散るのが潔いと
当時の気の短い江戸っ子に好まれたそうですけど
どうも、一斉に咲いて一斉に散ると言うのが
悲しすぎて馴染めないんですね (＾＾ゞ
今年くらい
じっくりと咲いてくれると
好きになれるんですけどね
さてさて
今日は ”慢性膵炎日記 vegan-非動物性食事編” の第二弾っ！ (｀・ω・´)
ノンミートのハヤシライスにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（４食分）は
ご飯 ４人前・カットトマト缶 １（３８０ｇ）・TVトンカツソース １カップ・しょうゆ 大さじ１・
ソイミートフィレタイプ ３４ｇ（お肉１００ｇ相当）・ブナシメジ 1/2Ｐ・玉ネギ ２・
ホワイトマッシュルーム １Ｐ・野菜の旨味だし １・小麦粉 大さじ１（＋大さじ４で水溶き）
あ！ そうそう
用事で出かけた帰りに撮ってきた今日の桜です
散り際の美しさを楽しませてくれました (≧∇≦)b
今年は本当に長く楽しませてくれたんですよね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
はい、さっさと作っちゃいましょうね ε=ε=ε=ε=ε=┌(； ・＿・)┘
カットトマト缶って書きましたけど
使ったのは、これ
まぁ～
紙パックですけど・・・ (;^_^A 缶と同じだよね
全部を鍋にあけます
約４００ｇ使いますので
通常の缶４００ｇでも良いですし
ピューレ２００ｇでもＯＫ
缶などのカットトマト（ホールでも良い）は
水煮にしてピューレを加えて漬けたものですので
実質、４号缶（４００ｇ）では固形分が３～４個分と
ペースト２個分と考えていいので７～８個分になりますね
ピューレの場合は、煮詰めたもので
２００ｇでは７個分になりますのでほぼ同じと考えて良いですかね
４号缶（４００ｇ）の場合はカップ１の水で薄めますし
ピューレ２００ｇは３倍（ピューレの容器２杯の水）に薄めて使いますよ (;^_^A どっちも６００ｇね
缶はカップ１の水（ピューレは容器２杯）を加え
野菜の旨味だしを加えます
デミグラスソースは３日～１週間煮込んで
焦がしているんですけど
そんなに煮ていられませんから (￣ー￣；
ソースを１カップ加えます
焦がす
と、言っても強火で真っ黒焦げに焦がすわけではなくて
弱火でじっくりと焦げ色にするんですね
こうしてトマトの酸味を飛ばして
甘みを引き出しているんですね
なので
デミグラスソースは独特の苦味もあるんですね α（・＿・）
ソースで即席に作っていますけど
トマトの酸味は残っていますので
フタをして弱火でじっくりと煮込みます
フタをしても水分が飛びますので
時々かき混ぜて焦がさないようにして
煮詰まった分の水を足していきます
煮立てないくらいの火加減で
１時間くらいで酸味がだいぶなくなってきます
フレッシュ感として少しは酸味があっても良いので
好みの酸味になってきたらほぐしたブナシメジを加えます
クシに切った玉ネギも加えますけど
軽く手でバラしておくとキレイにほぐれやすいですよ
サッと混ぜたら
フタをしてしばらく（１５分くらいかな）煮込みます
玉ネギが透き通ってきたら
ソイミートフィレタイプを加えます
もう少し煮込みますので
煮て戻さずにそのまま加えました
煮込む理由は豆くささを消したいからですね
さっと混ぜたら
フタをしてしばらく（やっぱり１５分くらい）煮ます
ブナシメジがしんなりしてきたら
しょうゆを加えます
きのこは難消化物って言われますけど
これは、消化が良いので生でも食べられる・・・
マッシュルームも入れちゃいます Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
あまり薄くするとちっちゃくなるので
４つくらいにちょい厚めにスライスします
鍋に入れて
さっと混ぜます
ハヤシのルウがこのままではゆるいので
水溶き小麦粉を加えますけど
最初に水をたくさん入れると
ダマ７になるので少しの水で固めに練ります
少しづつ水を加えて溶いていきます
粘土状の固まりがなくなってきたら
最終的な水量にしてよく溶きます
ゆっくりと流しながらよく混ぜます
片栗粉と違ってゆっくりとクリーミィに固まりますから
充分に混ぜて、しばらく弱火で煮ます
充分にとろみが付いて粉くささがなくなればＯＫ
器にご飯を盛って
１／４をかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
カットトマト（ピューレも同じ）の脂質はゼロです ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
トンカツソースとしょうゆも
脂質はゼロですよ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
ソイミートは在庫処分で
ダイズラボ（マルコメ）を使いましたけど
お勧めは脂質の低い（０．４％）マイセン玄米ですけど
使ったダイズラボで計算すると３．８％
３４ｇ使いましたから
脂質は１．２９２ｇ
ブナシメジの脂質は０．６％
５０ｇ使いましたから
脂質は０．３ｇ
玉ネギの脂質は０．１％
１個の重量の平均は２００ｇ、２個なので
脂質は０．４ｇ
マッシュルームの脂質は０．３％
１Ｐ約４０ｇなので
脂質は０．１２ｇ
使った小麦粉の脂質は１．７％
使った量は９ｇなので０．１５３ｇ
ここまでの小計では２．２６５ｇ
４食分ですから
１食分０．５６６２５ｇ
ご飯は０．３％の脂質で
丼ご飯として３００ｇですから
脂質は０．９ｇ
１食の合計は１．４６６２５ｇ
繰り上げて２ｇと考えましょうか
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