昨日の蒸鶏が
半分残っているんですけど・・・ (;^_^A 何作ろう
まっ
手っ取り早いところで
野菜ラーメンかな (＾＾ゞ
こんな感じ ↓
使った材料は
中華生麺 １食分・液体醤油ラーメンスープ １・鶏胸肉 1/4枚・
ラーメン用カット野菜 １Ｐ・キャベツ １～２枚・長ネギ 1/4
蒸鶏は昨日の残りですけど
胸肉１枚を蒸したんですね
使用量が１／２でしたから
半分が残っているんですね
簡単に昨日の蒸鶏を
おさらいしましょうか
鶏胸肉は３つくらいに切り
下味として小さじ１／４くらいを全体に振ります
塩を揉み込んでしばらく置いて
耐熱の器に入れてラップをかけます
ラップはお皿に密着させるんじゃなくて
鶏肉に貼り付ける感じです
レンジで２分～２分半チンします
触れるくらいに冷めたら
包丁の面を使ってスナップを利かせて叩いてほぐします
鶏肉の繊維がほぐれてきたら
包丁の背で叩いてほぐします
お肉の繊維が充分にほぐれてきたら
手で鶏肉を食べやすくほぐします
ほぐした鶏肉を
チンした時の器に戻して肉汁をからめます
この蒸鶏
本当によく使いますからね (;^_^A
で、今回は市販の
ラーメンスープを使いました
えっ！ 市販のだと油が多いだろうって？
そうなんですよね、市販品は油が
結構使われているんですよね (;^_^A
ところが、塩と醤油に関しては
以外と簡単に油を取り除けるんですね α（・＿・）
味噌は粘度が高い（サラサラしていない）せいもありますけど
市販品には唐辛子が使われていることが多いので
最初の入院から使っていないんですね (＾＾ゞ
まずは小さな容器に袋ごと入れ
ぬるま湯を入れます
スープの油を溶かすのが目的なので
熱湯でなくて大丈夫です
熱いけど触れるくらいの温度ですね (;^_^A ６０℃くらい
１～２分お湯に浸したら袋を縦にして
このままの状態でフリーザーに１時間くらい入れます
フリーザーから出したら
絞らないようにスープを出します
絞らずにと言いましたけど
どうしても袋にスープが残ってしまいますから
空気を少し入れて
切り口の方へ振るなどして出してくださいね
で、出した袋を切り開いてみると・・・
ホワイトチョコのおまけ？
じゃぁなくって
これがラーメンスープの油ですがな Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
製品の脂質は７．８ｇと書いてありましたけど
袋を計ってみると１４ｇありますね
今度は袋を洗って計ってみると４ｇ・・・
差し引き１０ｇですけど
スープも少し入っていましたからね (;^_^A
それでもほとんどの
油を取り除いた事になりますね （￣▽￣）=３っ
スープの説明より少し少ない水を加えます
今回の製品は２５０ｍｌですが２００ｍｌを加えました
中火で煮立ち始めたら
野菜類を入れ、軽く煮ます
茹でた麺を丼に入れ、野菜類をのせて
スープの味を見て必要なら湯を加えて丼に注ぎます
真ん中に
蒸鶏をのせたら出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
中華麺の脂質は
いつも使っている麺で、メーカーサイトの成分表から
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
１玉は１３０ｇで１．６９ｇ
野菜類はまとめて１ｇとしておきますね (;^_^A
さて、問題なのがスープですね
製品の成分表には７．８ｇと記載されていますけど
袋を洗った時に出てきた
脂ですけど
計ってみると９ｇ（ラップの風体は引いてあります）ですね
塩分など他の成分が
混ざっているとしても１ｇ多いですよね ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
って言う事は・・・
全部取り除いたのか？ （？＿？）
実際は分かりませんし
秤の精度の問題もありますから
１～２割り程度残ったとして
０．７８～１．５６ｇになりますね
中間を取って１ｇとしておきましょう (;^_^A
合計で３．６９ｇ
繰り上げて４ｇですかね
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