今日は官庁の御用納め
本当に１年が終わろうとしていますね
あと３日もすれば大晦日
除夜の鐘に年越しそば
年越しそばはもう何にするか決めてはいますけど
その前に忙しい年末に
ちょこちょこっと作って
ササッと食べられるおそばをひとついかがでしょうか
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
おそば ２食分・ブナシメジ 1/2Ｐ・白マイタケ 1/2Ｐ・生シイタケ ３・
鶏胸肉 1/2（１２０ｇ）・長ネギ １・しょうゆ 大さじ３・みりん 大さじ３・
酒 大さじ３・塩 小さじ1/2・顆粒コンブだし １スティック・
顆粒カツオだし 小さじ１・片栗粉 大さじ１
鍋に水を３カップ入れます
きのこ類は手で割けるものは手で食べやすく
シイタケなどは５ｍｍくらいにスライスして加えます
フタをして中火を点けます
煮立ってきたら弱火にして
きのこ類がしんなりしてきたら調味料を塩以外すべて加えます
きのこ類はそのまま弱火で煮続け
鶏肉を準備しましょうね
胸肉は３～５ｍｍくらいに薄く切ります
薄く切りにくい場合は、冷凍したものを冷蔵室で
半日かけて半解凍にすると切りやすいですよ
薄切りにした胸肉は
ビニールに入れて塩をひとつまみ加えます
よく揉み込んで数分おいておきます
数分おいたら
片栗粉を加えます
ビニールごと振って
全体に片栗粉をまぶします
弱火で煮ていた鍋に
くっつかないように１切れづつ加えていきます
長ネギを５ｃｍくらいに切って加え
フタをします
長ネギがしんなりすればＯＫ
ソイミートを使う場合は
フィレタイプを容器に入れて熱い湯を加えます
ソイミートは煮すぎると煮崩れますし
味がしみやすいので、お湯で戻したら仕上がり近くで鍋に入れますよ
芯が少し残っても良いので、柔らかくなったら湯から出して
キッチンペーパーなどで水分を吸い取ります
水分を取ったら塩を少量振って
下味を付けておきます
ネギがしんなりしてきたら
胸肉と同様に片栗粉をまぶして鍋に入れます
ソイミートに片栗粉をまぶしたのは
水分や味を吸いすぎないように表面に膜を作ったんですね
あとはおそばを茹でて、冷水でヌメリを洗い
熱湯で温め直したら丼に入れ鍋の汁と具を半量かけて出来上がりですよ (^O^)/「
気になる資質は
鶏胸肉分が１２０ｇとして１．９％ですから２．３ｇ
調味料は脂質ゼロでネギやきのこ類は
まとめて１ｇとしておけば良いですね
おそばは製品によって若干違いますので
成分表を確認してくださいね
使ったおそばでは１人前（１束）の脂質は１．７ｇ
合計で
汁と具が３．３ｇで２人前ですから１人前１．６５ｇ
おそばが１．７ｇですから３．３５ｇ
繰り上げて４ｇですかね (;^_^A
ソイミートでは１２０ｇ相当では乾燥品４０ｇ、
１．５％の脂質ですから０．６ｇなので
１食分２．５ｇになりますね
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