皆さんのお宅の地区では
お天気はいかがですか？
σ（・＿・） 仕事が終わって
着替え中はチョイ曇りでしたけど
会社の外へ出たら・・・
ボッタンボッタンと大粒の雨 Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
なんと
台風９号が関東を直撃なんですね (￣□￣;)!!
午前８時の時点で
台風９号の ”MINDULLE（ミンドゥル）” は三宅島の西にいて
北北西へAngriff 改より速い
時速２０ｋｍ/ｈで進んでいます
あ！ ちなみに台風9号の名称MINDULLE（ミンドゥル）は
北朝鮮の命名で ”たんぽぽ” のことなんですね α（・＿・）
ついでに
日本の南で停滞している台風１０号は
”LIONROCK（ライオンロック）” って言う名で
香港の命名で山の名前なんですね
東京近郊のに皆さん
出勤時から大荒れになって
帰宅時間の頃も強い雨
なんせ直撃ですよ、直撃 ヽ((◎д◎ ))ゝ
こんな事しちゃいられない
買い出し、買い出し・・・ ε=ε=ε=ε=ε=┌(； ・＿・)┘
屋根の補強してっと・・・ ﾚ(･ω･｡)ﾍ＝３＝３＝３
家具の固定に・・・ ΣΣΣ≡┏(*´･Д･)┛
停電に備えて懐中電灯・・・ εミミミ┌(；*´Д`)ﾉ
あ！ 消火器、消火器っと・・・ ┗(´Д｀ )┓＝３＝３＝３
あぁぁぁぁぁ～ 浮き輪浮き輪・・・ ε≡≡≡ﾍ(｀･ω･)ﾉ
パラソル、パラソル・・・ ヾ(･Д・｀)ﾉ≡３≡３≡３
あれ？
台風の時って、何を用意しとくんだっけ （？＿？）
なんて言うことがないように
日頃から防災意識と準備をしておきましょう
って言うのが１０日後の
”防災の日” なんですね α（・＿・）
元々は ”関東大震災” の記念日（忘れてはならない日）ですけど
制定された前年の
昭和３４年（１９５４年）の ”伊勢湾台風” も
背景にはあるんですね
何度かご紹介している
ご飯の炊き方で ”湯取り法” がありますけど
アウトドアや災害時にも、水加減も簡単で
鍋でも空き缶でもお湯が沸かせれば
お米のご飯が炊けるんですね
日本の食事なら
お味噌とご飯があれば
１０日から２週間くらいは
それほど食事に困らないんですよね
無洗米を１ヶ月分キープして購入しておけば
水もそれほどたくさんは必要ありませんから
いざというときに買い占めなんて必要もないんですよね
今日は湯取り法で炊きながら
焼飯を作っちゃいますけど
ぜひ、湯取り法炊飯は覚えておいてくださいね
こんな感じ ↓
使った材料は
米 2/3カップ・シュルダーベーコン ７０g・白菜 １～２枚・長ネギ 1/4・
しょうゆ 小さじ２・塩 適量・中華味のもと 適量
お米は１合で茶碗約２．５杯になりますので
２／３カップで茶碗約１．５杯強になります
まぁ１人前なら
２／３カップで男性でちょうど良いくらいかな
女性なら１／２カップで
茶碗約１．２杯強ですかね
ペアなら１．２カップで
ちょうど良いくらいかな？
無洗米なので
さっと水洗いしてゴミを取りお米の２倍以上の水に浸します
１５～２０分で
芯まで白くなればＯＫ
炊飯の水はお米の３倍以上あれば
問題なく炊けますので２／３カップなら２カップ以上ですね
強火で湯が沸いたら
お米を入れますけど
一気に入れると鍋底に張り付きますので
スプーンなどでかき混ぜながら少しづつ入れます
しばらく（１分くらい）かき混ぜ続けます
時々かき混ぜて沸騰してもそのまま５分くらい煮ます
米を見てほんのり芯が残るくらいまで煮ます
まだ、表面が透き通っただけですから
まだですね
ほんのりと
芯が見えるくらいでＯＫ
鍋の蓋を少しずらしてお米を逃さないように
お湯（重湯）だけ捨てます
重湯を捨てたら
さっとかき混ぜて
１０分ほど蒸らします
蒸らし上がれば
パラパラご飯の出来上がりです
日本で通常に炊かれるご飯は ”炊き干し法” って言って
重湯を煮詰めていって水分はコメが吸収して、最終的に
煮詰まった重湯のコーティングで粘りを強く出す炊き方となんですね
これは日本のお米が美味しく炊ける炊き方ですし
この炊き方にあわせてお米の品種を改良してきたとも言えるんですけど
中国と朝鮮半島の一部以外では使われない炊き方なんですね
この炊き方の特徴は粘りが強い事なんですけど
欠点とも言えるのが水加減が難しいんですね
今回ご紹介した ”湯取り法” は
インディカ米（タイ米など）や
昔の保存用の ”干し飯（ほしいい）” を
作るのに使われた炊き方なんですね
”東日本大震災” でも大活躍してくれました
”アルファ化米” が新製法の干し飯ですね
用意したショルダーベーコンは
これ
脂の少ないのがショルダーベーコンですけど
バラベーコンとはつながった部位がショルダーですから
少しはかたまった脂のある場合もありますから
切り取るなどしてくださいね
ショルダーベーコンを２cm角くらいに切ります
白菜も芯の部分は２ｃｍ角くらいに切って
油なしでショルダーベーコンと中火で炒めます
さっと炒めて
フタをして蒸し焼きにします
時々はフタを取って
焦がさないように混ぜてくださいね
長ネギは
縦に切れ目を入れて粗いミジンに切ります
白菜の芯が透き通ってきたら
ザク切りにした白菜の葉先の部分とネギを加えます
さっと混ぜたら
蒸しあがったご飯を加えます
ターナーなどでご飯を切るように
混ぜながら炒めます
ショルダーベーコンから少し脂が溶け出ますので
油は不要ですけど
まったく脂がでなければ
小さじ１／４くらい加えても良いですし
焼飯用のご飯として冷凍や冷蔵庫で
冷やしきったご飯をビニールに入れてほぐしたり
冷ご飯をさっと水洗いするなど
少し粘りのあるご飯なら
べたつくところにだけ
油を垂らしても良いですけど
小さじ１を限度と考えてくださいね
全体が混ざってきたら
塩で味付けします
中華味のもとを
少し加えます
全体をよく混ぜます
全体を寄せて
空いた部分にしょうゆを加えます
焦がし醤油にしますけど
しょうゆが沸騰するくらいでＯＫ
手早く全体を混ぜます
ムラ無く全体が混ざればＯＫ
お皿に盛って
できあがりですよ (^O^)/
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