こんにちは。
我が家の家族構成は
夫（６３才） 私（６１才） ジイジ（９１才）の３人です。
そろって高血圧症で薬を飲んでいます。
私の作る食事に塩分が多いって？
失礼ね～ みんな運動不足ですよ。
と言いたいですが 食事のせいであるかもしれない。
でもこれだけは減塩を心がけています。
お味噌汁
お味噌の使用料を減らすためにダシ汁を濃くしています
きのこダシ 
バラ凍結しておいたエノキ茸を「水」を入れた鍋にほうり込みます。
そしてゆっくり温度を上げていきます。
あれば切干大根もかるく洗ってほうり込みます。
そうそう「だしの素」は ほんの少々。
煮立ったらその日の具材を入れて、 煮えたら
お味噌をいれます。
お味噌の中に味噌マドラーの小さい方をつっこんで
くっると回せば大さじ１杯分が取り出せます。(これで３杯分）
これを溶き入れて終わりです。
これで美味しいお味噌汁のできあがり。
ＴＶ番組で仕入れた知識ですが
きのこは冷凍することにより旨みや栄養価が増すそうな。
含まれているのは グルタミン酸とか
グアニル酸とか アスパラギン酸とか。
これらの旨味成分は６０℃～７０℃で急増するそうな。
だから水から入れてゆっくり温度を上げていくのが
いいそうな。
冷凍で増し 水から入れてさらに増す。
ますます増す！
どんだけ旨味が増すんだろう？
切干大根もいっぱいダシが出る。
とりあえず毎日これだけは実行しています。
ほんとにささやかな減塩です。
お立ち寄り（*＾-＾*）ノ~~ありがとうございます！