作り方
おいなりさんの皮・・・
油あげ(5枚)を真ん中で2等分にします。
かぶるぐらいのお水を用意して中火で時々ひっくり返しながら、煮ます。
沸騰したら１～２分程度ぐらぐら煮て、火を止め、湯をきります。
まな板に２枚ぐらい並べて、菜箸２本で３往復ぐらいごろごろします。
２枚を重ねて半分に折りたたみ、菜箸ではさみ油揚げに残ってる湯をきります。
深めのフライパンに
・醤油(大さじ３)
・きび糖(大さじ３)
・みりん(大さじ３)
・水(大さじ３)
を入れて油あげをいれます。
両面に調味料をつけ、弱火で煮ていきます。
ひっくり返しながら煮ていき、汁気がなくなったら完成です。
四目ごはん・・・
乾燥ひじき(20g)を水でもどします。
薄切りれんこん(水煮)は水をきり、軽く洗い、8等分にします。
にんじん(1本)を洗って皮ごとみじん切りにします。
具材を深めのフライパンに入れて、
・醤油(大さじ3)
・きび糖(大さじ3)
・料理酒(大さじ3杯)
・みりん(大さじ3杯)
・水(200ml)
入れて弱火で煮ていき、汁気が無くなったら、水(100ml)と小エビをぱらぱら入れます。
もう一度汁気が無くなるまで煮ます。
炊いたご飯と混ぜれば完成です。
最後に、おいなりさん皮に四目ごはんを入れたら完成です！