ミツカンさんが「味へのこだわり」を見つめ直し
新しく立ち上げた「PIN印」ブランドの
第一弾商品「八方だし」を使って
栗ごはん 作ってみました
こちらが使用した八方だし
だしの旨味や香りが特長で
これ1本でおひたしや炊き込みご飯、魚の煮つけなど
色々な料理のベースに使える本格料理だしなんだそうです。
ちょうど栗を頂いたこともあり
子供の頃、運動会のお弁当にいつも母が作ってくれた
栗ごはんを思い出し作ってみることに。
母は栗に味をつけてから
炊き込みごはんに入れていたので
栗も八方だしで味付けしてみました。
栗ごはん
材料と作り方 ３～４人分
白米 ２合
栗 １５個前後
人参 ６０g
八方だし 大さじ３と１／３
栗用調味料
八方だし 大さじ２
みりん 大さじ２
水 適宜
１．栗は皮をむき、１０個ほどは４等分に、
５個ほどは飾り用に半分に切り、人参は千切りにする。
２．鍋に栗用の調味料と栗がかぶるくらいの水を入れ
煮汁がなくなるまで煮詰め、冷ましておく。
３．炊飯器にといだお米と
炊飯器の目盛り通りに水を入れ
八方だし分の水(大さじ３と１／３)を減らしてから
八方だしを入れる。
４．人参と１で４等分にして煮詰めた栗を
炊飯器に入れ、ごはんを炊く。
５．炊き上がったごはんを器に盛って
飾り用の栗をのせたら出来上がり。
栗に甘みがつくので
ほんのりと甘めな栗ごはんに仕上がります。
母の味とはちょっと違いますが
だしのきいたおいしい栗ごはんに仕上がりました
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