堺の刃物屋さんこかじの三徳包丁
翁流ダマスカス
使ってみましたぁ
槌目ダマスカスにサビに強く切れ味の鋭い
VG10を割り込んだ高級感のある三徳（万能）包丁だそうです。
多層鋼を鍛造したダマスカスは、
職人が1丁1丁丹念に手作りしているので、
同じ模様が他にないんですって。
また、鍛造によってできた槌目模様は、
食材を切った際に包丁離れが良いので、
調理がスムーズに進むそうです。
さらに柄と刃の間にツバがあるので、
食材の汁などが入りにくく衛生的。
また、水気が入らない分、
柄が傷みにくい構造になっているので
長く使うことができるそうです。
落ち着いた色合いのマホガニーハンドル。
他に黒合板のハンドルがあります。
ごまめ、包丁のハンドルが気になるほうで
形によっては手になじまず
うまく切れなかったりするんですけど
こちらはごまめの手にしっくりなじみ
とっても持ちやすかったです。
サイズは刃渡り180mm、全長305mm、刃幅45mm、重さ177g。
いつも使っているものより少し重い感じがしましたが
よく切れるせいか重さが負担に感じられず
ちょうどいい感じでした
我が家の切れ味の悪い包丁で
いつも苦労するトマト。
片手にカメラを持ち
片手でトマトに包丁を入れたんですが
のせただけでサクッと
切りにくいトマトが切れてしまうくらい
素晴らしい切れ味でした
ぐちゃぐちゃっとなりがちだった切り口も
とってもキレイ
力を入れなくても
包丁の重みだけで
スパッと切れるのが気持ちよく
手も疲れないので助かっちゃいます
家にある他の包丁が使えなくなりそうな
切れ味抜群の
堺の刃物屋さんこかじの三徳包丁
翁流ダマスカス
でしたぁー
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