ぬれても破れず、しっかり水切できる
クックアップクッキングペーパー を使って
ゴーヤのチヂミ
作ってみましたぁ
ゴーヤをたくさん頂く季節到来。
ゴーヤ料理のレパートリーがあまりないので
たくさん頂くと食べ飽きてしまうことも
･･･。
そんなゴーヤ。
今回は我が家の定番メニュー。
チヂミに使ってみました。
今の季節は青唐辛子で作るチヂミがお気に入りなんですが
今年は青唐辛子のお裾分けが今のところなく
我が家でも植えなかったので
ゴーヤが救世主になってくれたらと思い使ってみることに
ゴーヤは苦味があるので
水にさらした後
塩もみして苦味をやわらげて使います。
塩もみしたゴーヤの水気をしっかり切るのに便利なのが
クックアップクッキングペーパー
ぬれても破れにくいので
ゴツゴツして水切りしにくいゴーヤも
しっかり水きりできました
ゴーヤのチヂミ
作り方と材料 ２６cmフライパン1枚分
ゴーヤ 1/2本
カニカマ 30g
にんじん 20g
桜海老 大さじ１
ごま油 適宜
<生地の材料>
小麦粉 40g
片栗粉 30g
卵 1個
水 70cc
ガラスープ 小さじ１
醤油 小さじ2
ごま油 大さじ１
白ごま 小さじ１
塩 ふたつまみ
１．ゴーヤは縦半分に切って
わたと種を出し、２～３ミリの暑さに切って
水にさらしてから、塩もみして、
クッキングペーパーでよく水気をとっておく。
２．カニカマは細かくほぐし、にんじんは細切り。
３．生地の材料をボールで混ぜ合わせ
カニカマとにんじん、桜海老を入れてさらに混ぜる。
４．フライパンにごま油を熱し
水切りしたゴーヤを炒める。
５．ゴーヤに火が通ったら
フライパンに平らに広げて、再び火をつけ
４の生地を流し入れて、
両面をこんがりと焼いて出来上がり。
ゴーヤのほろ苦さと
桜海老のこうばしい味わいがよくあい
今までどうして作らなかったのかと思うくらい
おいしかったです
ゴーヤは先に炒めることで
油がなじんで、さらに苦味が軽減されるだけでなく
口当たりもよくなる感じ。
お好みのたれをかけてどーぞ。
参考までにごまめがいつも作る
たれのレシピはこちら
<つけダレ材料>
コチュジャン 小さじ１
酢 大さじ１
醤油 大さじ２
みりん 大さじ１／２
酒 大さじ１／２
ごま油 小さじ１
すりごま 小さじ１
砂糖 小さじ１／２
おろしにんにく 少々
すべての材料を混ぜて出来上がり。
ぬれても破れない！「クックアップ」でラクラク♪絞る！つけ込む！蒸す！でひろがる我が家のごはん
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