京都で生まれ、京都で愛されてきた
京都東山にある汐鯛めし専門店 汐鯛めしだい黒 さんの
「汐鯛めしキット べんてん(二合)」 で・・・
鯛めしを作ってみましたぁ
鯛が大好きなごまめ。
これまでにもいくつかの鯛めしをお試ししてきましたが
こちらのは今までとはちょっと違う感じの鯛めしでした。
こちらが今回お試しした・・・
一汐し蒸した鯛の身
鯛のお出汁（二合）
山田米（二合）
季節のお漬物・焚き物
などがセットになっています。
お米まで入っているので
おうちの炊飯器で炊くだけでいいんです
素材も厳選されたこだわりの素材を使用。
お米は・・・
岐阜県養老の契約農家さんが
減農薬で育てた「ハツシモ米」
真鯛は・・・
大分県佐賀関・兵庫県明石・徳島県鳴門・長崎県上対馬などで水揚げされた、
3～10kgの良質な国産真鯛。
これを、京料理の伝統技法・一汐（ひとしお）で
余分な水分を出して旨みを凝縮。
昆布は稀少な「天然利尻昆布」、
塩は京丹後で昔ながらの製法で作られる「琴引きの塩」
また、化学調味料や保存料は使用せず
完全無添加の自然本来のおいしさを味わえるそうです。
セットに入っている漬物や焚き物も
全てだい黒さんの手作りで
化学調味料や保存料など一切入っていないそうです。
作り方は簡単。
洗ったお米にお出汁を入れ
鯛をのせて炊くだけ。
鯛のいい香りとともに
ふっくらおいしそうに炊き上がりましたぁー
鯛はいったん取り出して
細かくほぐします。
この鯛をお米一粒一粒にまとわせることで
お米と鯛の一体感が味わえるそうなので
細かくほぐせばほぐすほどいいようなのですが・・・
途中で疲れてしまったので
ちょっとほぐし足りなかったかも
ほぐした身をごはんに混ぜると
鯛が入っているのかわかりにくい感じに
でも、白米みたいに見えるくらいの感じでいいんですって。
ごはんに鯛がからんでいるので
どこを食べても鯛の風味がしっかりとして
上品な味わいながら
旨みの広がるおいしさという感じ。
セットに入っていた大根と昆布は
このごはんにとってもよく合い
一緒に食べるのにぴったりなおいしさでしたぁー
家族で楽しむのはもちろん
贈り物にもぴったりな
京都専門店のこだわりのおいしさが楽しめる
「汐鯛めしキット べんてん(二合)」 でしたぁー
