前回はココナッツオイルで
ココナッツドライカレー を作ったんですが
今回は ココナッツとクルミのフォカッチャ です
もちろん使用したのは BeGarden～ビー・ガーデン～
さんのエキストラヴァージンココナッツオイル
ココナッツオイルは70％が中鎖脂肪酸なので
摂取後すぐ エネルギーに変わるだけでなく
コレステロール、炭水化物、トランス脂肪酸もゼロという
とってもヘルシーなオイルなんだそうです。
BeGarden～ビー・ガーデン～
さんのココナッツオイルはココナッツ庁という政府機関があるフィリピン産。
２０～２５度以下くらいでかたまってしまうということで
今の季節は白いクリーム状に。
なので、そのまますくって食べたり
パンやクラッカーに塗って食べることもできますし
コーヒーや紅茶などドリンクに入れてもいいそうです。
ココナッツとクルミのフォカッチャ
作り方と材料 約１５cm ２個分
強力粉 ２００g
ドライイースト ３g
グラニュー糖 ６g
塩 ３g
水 １２０cc
ココナッツオイル ８g
くるみ ２０粒ほど
ココナッツフレーク 少々
あら塩 少々
ココナッツオイル 大さじ１
１．ホームベーカリーに生地の材料を入れてこねる。
２．ホームベーカリーで１次発酵させる。
３．２等分して丸め、ボウルに入れてラップをかけ１０分ほどおく。
４．ガス抜きして１センチほどの厚さに麺棒で丸くのばしたら
クルミ、ココナッツオイル、ココナッツフレーク、あら塩をのせ
２次発酵させる。
５．２００度のオーブンで１５～２０分焼いて出来上がり。
２次発酵ですが・・・
今回はビニール袋に入れて
ヒーターの前に５０分ほどおいておきました。
ココナッツオイルはとかさずに生地にのせても
２次発酵中にとけるので大丈夫です。
ココナッツの甘みと香ばしく焼けた風味が
フォカッチャやクルミとよく合い
そのまま食べても
ココナッツの風味がおいしい
フォカッチャに仕上がりました
オリーブオイルや米油などでパン生地をよく作るんですが
ココナッツの甘い風味が
パン生地とよく合ってとってもいい感じなので
他のパン作りにも使ってみたい感じです。
次はお菓子作りに使ってみようと思います
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