すべて熊本県産原材料を使用した安心の高級熊本味噌
ホシサン株式会社 さんの
百年乃蔵
使ってみましたぁ
創業明治100年に渡る伝統技術の粋と、
安心安全・高品質のくまもと県産原材料だけを使用してつくられた、
高級みそはホシサンさんの匠だからこそできる、
お味噌本来のやさしい甘みを引き出した
大自然たっぷりのくまもとの名品が詰まった
究極のお味噌なんだそうです。
国産原料だけで作られていると
安心して使用することができる感じがしますよね。
普段我が家で使っているのは田舎味噌で
ちょっとしょっぱめなお味噌なんですが
こちらはほのかに甘みがあるので
普段使っているものより
味わいがまろやかに感じました。
お味噌はお味噌汁に使うことが一番多いですが
お味噌汁は定番すぎるので
今回は違うメニューに。
まずは・・・
なすの田楽チーズ焼き
赤味噌を半分まぜて田楽味噌にし
焼いたなすに塗って、チーズをのせ蒸し焼きに。
お酒のおつまみにぴったりな一品。
今までなすが食べられなかったので
作るだけで自分で食べられなかったんですが
今年になってなすのおいしさにはまり
なす料理ばかりしちゃってます
いつも使ってるお味噌より
甘みがあってまろやかな分
チーズとの相性もいい感じがしました。
続いては・・・ 味噌パン
いつものパンにお味噌をプラスするだけなんですが
お味噌の風味がとってもよくて
そのまま食べてもおいしいので
お気に入りのパンのひとつです。
甘みと旨みがいい感じのコチラのお味噌。
麦を使っているということもあり
パンによく合うおいしさでした
お味噌のつぶつぶ感がまたいい感じです
最後はごまめ地方の冬の定番。
お味噌と言えば・・・ カボチャのほうとう
｢花子とアン｣で食べていましたけど
お味噌汁で麺を煮る感じなんですが
下茹でしないので
お味噌を入れてから麺を入れると
麺がやわらかくならないので
やわらかめが好きな人は
お味噌を入れる前に麺を入れます。
我が家はかたい麺が好きなので
お味噌を入れてから麺を入れるのが定番。
カボチャもよく煮て
ちょっと煮崩れ、お汁が黄色っぽくなるくらいが
好きだったりします
ほうとうの麺には粉がついているんですが
この粉を落とさずにいれることで
お汁にとろみがつき
太い麺にもしっかりお汁がからみ
ほうとうらしくなる感じです。
我が家でよく買う麺は
麺の太さがバラバラな手打ち麺風。
幅広なものだと１．５センチくらいあって
お汁もからむので
箸でもちあげるのが大変なくらい重くなります
いつもはカボチャの甘みで
甘みがつく感じですが
コチラのお味噌だとお味噌の甘みも加わって
より甘みが増す感じに。
お味噌が変わると
いつものメニューも違うおいしさになるので
お料理するのが楽しかったです
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