GABANスパイス を使って暑い季節にぴったりな
厚揚げのスパイシーハーブ炒め 作ってみましたぁ
使用した GABANスパイス は・・・
世界的にみるとスパイス・ハーブの中で
もっともたくさん食べられているもののひとつで
タイ料理、中国料理など、アジア、中近東、南米の料理に多く登場する
香菜（パクチー・シャンツァイ）
エスニック料理などに鮮烈な辛さを加えたい時にぴったりな
粒子が細かく、辛みや風味がシャープに感じられる
カイエン ペパー
厚揚げのスパイシーハーブ炒め
<材料と作り方 ２人分>
厚揚げ ３００g
ピーマン １個
赤パプリカ １／２個
ひき肉 ５０g
ホールコーン 大さじ２
しょうがの細切り 大さじ１
ニンニクのスライス １片分
パクチー 小さじ１／２
サラダ油 少々
塩こしょう 少々
合わせだれ材料
ナンプラー 大さじ１
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
オイスターソース 大さじ１／２
砂糖 大さじ１／２
カイエン ペパー 小さじ１／２
１．厚揚げを湯通しして食べやすい大きさに切る。
２．ピーマン、赤パプリカは細切り。
３．タレの材料をあわせてから、フライパンに油を熱し
しょうがとニンニクを入れ、香りが立ったら
ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。
４．３にピーマンとコーンを加え軽く炒め合わせたら、
厚揚げを入れて、厚揚げに軽く焼き色がつくまで炒め焼きする。
５．厚揚げに焼き色がついたら
合わせだれを入れて、全体になじませる。
６．最後にパクチーを入れ炒め合わせたら、塩こしょうで味を調えて出来上がり。
カイエン ペパーのピリッとした辛みと
パクチーの爽やかな風味が
食欲をそそります
パクチーをはじめて使いましたが
クセが強くなく、爽やかな風味なので
暑い季節のお料理にぴったりな感じです
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by ごまめのお庭