乾物で作るイタリアン
今回は高野豆腐とひじきを入れた肉団子を
金時豆と一緒にトマト缶で煮込んだ
高野豆腐とひじき入り肉団子と金時豆のトマト煮
作ってみましたぁ
こちらが使用した乾物たち。
高野豆腐とひじき入り肉団子と金時豆のトマト煮
材料と作り方 ２人分
<肉団子材料と作り方>
ひき肉 １５０g
高野豆腐 ２個(33g)
もどしたひじき 25g
たまねぎ １／４個
オリーブオイル 小さじ２
塩こしょう 少々
おろしにんにく 少々
オリーブオイル 適量
１．高野豆腐を水でもどし、水気を軽く切ってフードプロセッサーにちぎって入れる。
２．１にひき肉、もどしたひじき、たまねぎ、塩こしょう、おろしにんにくを入れて撹拌する。
３．たねを取り出し、まとめたら、１０等分にして丸める。
４．オリーブオイルを１センチほど深めのフライパンに入れて熱し
肉団子を揚げ焼きにして取り出しておく。
<トマト煮込みの材料と作り方>
煮干でとっただし ４５０cc
赤ワイン ５０cc
塩 小さじ１／３
砂糖 大さじ１(お好みで)
醤油 小さじ１
こしょう 少々
ローリエ １枚
トマト缶 １缶
赤パプリカ １／２個
たまねぎ １／２個
ピーマン １個
なす １本
金時豆 ６０g
にんにく １片
１．煮干でだしをとる。
２．一晩水につけておいた金時豆を茹でる。
３．赤パプリカ、たまねぎ、ピーマンを細切りにする。
４．なすは一口大に切り水にさらしておく。
５．にんにくはみじん切り。
６．肉団子を揚げ焼きにしたフライパンに
油が多いようなら軽く油を拭きとりにんにくを熱する。
７．にんにくの香りが出たら赤パプリカ、たまねぎを炒め
たまねぎが透明になってきたらなすを入れ、炒め合せる。
８．なすに油が回ったらだし汁、赤ワイン、茹でた金時豆とローリエを入れて
だし汁が半分量になるまで煮込む。
９．ローリエを取り出し、トマト缶を入れ、トマトが全体になじむまで煮込んだら
肉団子とピーマンを加え、塩、砂糖、醤油を入れて
とろみがつくまでさらに煮込む。
(使用するトマト缶や赤ワインが甘いようなら砂糖は入れなくてもOK)
１０．最後に塩こしょう、醤油で味を調えて出来上がり。
高野豆腐を入れることで少ないお肉でもボリュームアップ。
つなぎもいりません。
ちょっと残った乾物を有効利用するのにぴったりなメニューです
乾物イタリアンの料理レシピ
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by ごまめのお庭