先日、お味噌の食べ比べをしてみました。
食べ比べてみたのは・・・
ひかり味噌 さんの
無添加 円熟こうじみそ無添加 円熟こうじみそ 減塩
とことん原料にこだわった無添加のお味噌で
お味噌の風味や甘さの決め手になる
糀がたっぷりと入っているそうです。
写真を撮った日が違うので光の加減で
お味噌の色がずいぶん違って写ってしまいましたが
こんなに色は違いません
食べ比べるのにはいつも食べなれたものが一番かなと思い
一番好きな大根のお味噌汁にしました。
なので見た目がとっても味気ないですが・・・
シンプルなほうがお味噌の味もわかりやすいですものね
まずは・・・ 無添加 円熟こうじみそ 減塩
塩分が２０%カットされているそうです。
減塩のお味噌は
味気ないイメージがあり
ほとんど使ったことがないんですけど・・・
コチラのお味噌
減塩でも風味や味わいに物足りなさが感じられず
塩味が少ない分、かえって素材やだしの味がしっかりと感じられ
とっても優しいおいしさでした
無添加で糀たっぷりだから
減塩でもおいしいのかしら
続いて・・・ 無添加 円熟こうじみそ
減塩と同じお味噌の量で作ったら
やはりコチラの方が
ちょっとしょっぱめな味わいになりました。
普段、使用しているのが田舎みそなので
どちらかというと濃いめな味わいなんですが
それに比べるととってもまろやかで風味と甘みがありおいしかったです
どちらのお味噌もおいしかったんですけど
意外にもごまめは減塩の味わいが
とっても気に入ってしまった感じです
味噌煮とかもこのお味噌ならまろやかで風味よく仕上がりそうですね
いろいろなお料理に使用してみるのが楽しみな
ひかり味噌 さんの
無添加 円熟こうじみそ無添加 円熟こうじみそ 減塩
でしたぁー
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