すっかり我が家で定番になっている
ＧＡＢＡＮのスパイスを使って
ピリっとした辛さがおいしい
ソーセージとキャベツのチリトマトシチュー
作ってみましたぁ
今回使用したのは・・・
GABAN ブーケガルニ ティーバッグタイプ
ブーケガルニは西欧の煮込み料理に使われるハーブの束で、
料理の香味を増したり、肉のくさみを和らげるために使うといいそうです。
ティーバックタイプなので手軽に使えるのがいい感じ
もうひとつは・・・ ＧＡＢＡＮ ローリエ ホール
清涼感のある芳香が特徴で
煮込み料理や、魚料理、マリネやピクルスのつけ汁に使うことの多いスパイス。
使う時に葉を折って入れるといっそう香りが立つそうです。
ソーセージとキャベツのチリトマトシチュー
作り方と材料 ２～３人前
キャベツ 大きい葉２枚
ジャガイモ １個
たまねぎ １／２個
ソーセージ ６本
カットトマト缶詰 １缶
白ワイン ５０ｃｃ
水 ７００cc
コンソメ 大さじ２
チリペパー 小さじ１／２
ウスターソース 小さじ２
ＧＡＢＡＮブーケガルニ １袋
ＧＡＢＡＮローリエ １枚
塩コショウ 少々
ケチャップ 大さじ２
小麦粉 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
作り方
キャベツはひとくち大にちぎり
ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切る
たまねぎはくし切り
ソーセージは半分に切り
オリーブオイルを熱した鍋に入れ炒める。
キャベツが少ししんなりしはじめたら
鍋に白ワインとお水を加え
ブーケガルニとローリエを入れる。
煮立ってきたら火を弱め
フタをして弱火で１５～２０分ほど煮込む。
スパイスを取り出し
コンソメ、トマト缶、チリペパーを入れ
フタをしてさらに弱火で１０～１５分ほど煮込む。
ウスターソース、塩コショウで味を調えたら
小麦粉をケチャップでよく練ったものを
お鍋に入れてとろみをつけたら出来上がり。
やさしいとろみとチリの辛味で身体がとってもあたたまる
トマトシチューです。
いつもはブーケガルニを使わずに作ってるんですけど
使用した方が香りがよく
奥深い風味に仕上がる感じです
ソーセージの代わりにミートボールもおいしいです。
ミートボールを使用するときは
先にミートボールを焼いて
いったん取り出し
野菜を炒めてからミートボールをお鍋に戻し煮込みます。
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