今チャレンジしたい料理

ずっと前から考えている。
今やっている事は本当にやりたい事なんだろうか？
ちゃんとチャレンジしているんだろうか？
居酒屋と言うジャンルを選び約10年たとうとしている。
色々な料理にチャレンジしたり苦悩を繰り返して来た。
よく友人に言われる事があるのですが何故池尻にこだわるの？と。
渋谷、中目黒、三宿、三軒茶屋に囲まれた閑散とした住宅街でかなり難しい場所であります。
自分自身ひねくれているもんで池尻で成功したらどこでもいけると言う思いとやはり1号店って思い入れもあります。
現在、たむろで人気のメニューである【博多もつ鍋】【石焼き麻婆豆腐マグマーボ】この辺のメニューのハイグレード版をやってみたいと思った。
調理の仕組み方法は熟知しているので素材にこだわり抜いたらどんな味になるんだろう？と思った。
かといって一連の料理の素材をグレードアップさせても価格がメチャメチャ高くなるとは思えない(やってみて原価計算してみないとなんとも言えないけど)
例えばですが、松阪牛のもつ鍋とか、極上自家製豆腐の薬膳マグマーボとか全ての食材、調味料を厳選してみたいと言う思いがふつふつとわいてます。実際何故やらないか？と言われたらそんな高級食材用意しても無駄にしたら勿体無いとか価格にビビったり。
商売なんか所詮博打みたいなもんで思った事検証してチャレンジしなけりゃいつまでもこのままでしょ？と自分自身自問自答しています。
どうせなら豪邸のリビングを借りて招待客のみでのおもてなし料理をしてみたいもんだ。
誰か豪邸プレゼントくれないかな？←維持出来るわけない(笑)

たむろは最後に仕方なくいらしてください。

池尻はいいお店がたくさんあります。
たむろは、内外装はボロボロです。
決して間違っても初デートやお祝いの晩餐で来てはいけません。
料理はB級グルメしかありません。
ケーキやシャンパンもありません。
僕自身はいちいち美味しいとは思ってまして自分自身が食べたいものだけをメニューにしています。
池尻大橋居酒屋たむろ店主より



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いよいよたむろ特製『博多もつ鍋』始まりますよ～

鍋料理の中でも一番好きなので50種類以上スープを作りまろやかな味にこだわりました。
野菜もたっぷり食べれてヘルシーな鍋料理は心も身体も喜ぶ絶品メニューです！！
是非美味しいもつ鍋を御賞味下さい！！






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