昨晩に続き、白菜のお料理です。
第二弾はクリーム煮です。
ブランチに作りました。
昨日のパスタはベシャメルソースを使ったクリームソースでした。
今朝のは、生クリームを使ったクリーム煮です。
賞味期限切れの粉チーズが残っているので、今回もクリームソースにたっぷりと入れました。
コッテリしたパスタを食べて、お正月気分からは急速に遠ざかってきています。
鶏肉団子には粗挽きウインナーの角切りを練りこみました。
興味のある方は以下をどうぞ。
材料
（クリームソース）生クリーム、牛乳、粉チーズ、塩
＊生クリームと牛乳は2:1の割合（1人分50ml:25ml）。
＊塩はピンク岩塩を使用。
（鶏肉団子）鶏モモ挽き肉ベーコン、粗挽きウインナー、ステーキスパイス、片栗粉
＊ステーキスパイスがなければ塩と胡椒。
（その他の具材）白菜の茎（縦切り）、白菜の葉（横切り）、ブロッコリー（縦半分切り）
（パスタ）スパゲティーニ
作り方
1 鶏肉団子を練り合わせる。
ボウルに（鶏肉団子）の材料を入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせる。
2 ソースを混ぜ合わせる。
ボウルに生クリーム、牛乳を2:1程度に混ぜ、粉チーズ、塩少々を加える。
3 フライパンにオリーブオイルをひき、潰しニンニクと鷹の爪の輪切りを入れて弱火で炒める。
オイルに風味が移ったら、いったん火を消し、1の団子を整形してフライパンの上に並べる。
＊団子はツノがでるくらいで構いません。綺麗に丸くしない方が食べ応えがあります。
並べ終わったら、中火で炒める。
4 団子によく火が通ったら、ブロッコリーを加えて炒め、全体に油が回ったら、皿に団子とブロッコリーを取り出す。
5 団子を取り出したフライパンに白菜の茎（縦切り）を入れて中火で炒める。茎がしんなりしてカサが減ったら、白菜の葉（横切り）を加えて更に炒める。
全体にカサが減ったら、2のソースを入れて煮込む。
6 パスタが茹で上がる2分くらい前に、4の肉団子をフライパンに戻して一緒に煮込む。
7 茹でたパスタを皿に盛り、その上に白菜、肉団子、ブロッコリーを盛り付け、その上からクリームソースをかける。