春物のかぶは今が旬。
安く手に入ったのでかぶを使って和食なおかずを作りました。
●かぶと鶏団子の煮物
材料(4人分)
・かぶ 4個
・鶏ひき肉(もも肉がおすすめ) 200g
・長ねぎ 15㎝くらい
・しょうがすりおろし 小さじ1程度
・片栗粉 大さじ2程度
・塩 小さじ1/4程度
・卵 1/2個
・水 300ml
・白だし 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
作り方
・かぶは葉と根本を落として、根本の部分だけ皮を剥きます。(皮を残した方が煮崩れしにくいです)
かぶは6等分に切ります。
かぶの葉っぱはいつもごま油と鰹節、胡麻でふりかけにします。
・鶏団子を作ります。長ねぎはみじんぎりにします。ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、しょうが、片栗粉、塩、卵を入れてよく混ぜます。
・鍋に水、白だし、酒、かぶを入れて、沸騰したら火を弱めて、鶏団子を入れます。(鶏団子はスプーンですくって落とすように鍋に入れます)
・再び沸騰してきたら、火を弱めてみりん、しょうゆを入れて15分ほど煮込みます。
一度冷ましてから再度あたためると味がよく染みます。もちろん2日目もおいしいです。
お酒とみりんは宝酒造さんのこちらを使いました↓
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