大豆ポテトサラダ

男爵を粉ふきいもにして、熱いうちにつぶし、ポテトサラダに。

食感プラスしたいなぁと、蒸し大豆加えてみました。

蒸した大豆は甘くて、クリーミーなじゃがいものアクセントにもなって、

これがとっても美味しかった。

大豆ももりもり食べられる。定番になりそう。

レシピ

[材料]

・じゃがいも（だんしゃく）　５つ

・塩胡椒　少々

・ちくわ　４本

・蒸し大豆　カップ１

・マヨネーズ　大さじ３

・ドライパセリ　大さじ１

[作り方]

(1).じゃがいもは茹でて湯を切り、火にかけ水分を飛ばして粉ふきいもを作る

(2).熱いうちにつぶして、塩胡椒する

(3).みじん切りしたちくわと蒸し大豆を加え、ざっくり混ぜ合わせる

(4).マヨネーズ、ドライパセリを加え、ざっくり混ぜ合わせる