ぬか漬け

ひさしぶりにぬか漬けはじめます。

今度は何年も続くといいな。

道の駅で、１ｋｇ３０円で売られていたぬかに、塩と水を入れ、よく混ぜ合わせ、

昆布、赤唐辛子をあわせました。まずは捨て漬けで、キャベツの葉と大根のヘタなど入れて。

こちらの野菜は、”すぐにつけられるぬか床”というのを買ってきて、

そこに漬け込みました。ぬか漬け早く食べたくて買っちゃった。

封を開けると、旨みの塊のような香り。

美味しいぬか漬けの素は匂いまで美味しそうなのか。

レシピ

[材料]

・ぬか　１ｋｇ

・水　１ｋｇ

・粗塩　１３ｇ

・たかのつめ　３本

・昆布　１枚

（捨て漬け用）

・野菜くず

[作り方]

(1).ぬか、塩、水をあわせ、よく混ぜ合わせる

(2).たかのつめ、昆布を入れ混ぜ合わせる

(3).捨て漬け用の野菜くずを漬け込む