もものコンポート

季節はずれの立派な桃が安かった。

見ためパーフェクトなのに、、、旬の時期に比べると水分、糖分が全然違う。

そのまま食べるには、美味しくないので、

コンポートにしました。

あまっていた白ワインも入れて。

香りと色を出すため、皮も一緒に煮る。

具を取り出して、ジュースだけを半分くらいまで煮詰めて戻す。

アイスクリームにのせると絶品。

レシピ

[材料]

・もも　４つ

・白ワイン　カップ１

・グラニュー糖　カップ１／２

・お水　カップ１

[作り方]
(1).白ワインのアルコールを飛ばし、水、グラニュー糖、桃の皮を入れひとにたちさせる

(2).桃の実を入れ、弱火で１５分煮る

(3).ジュースだけを半分の水分量になるまで煮詰め、実と合わせる