梅が、朝市で売っていたので、青梅・完熟梅ダブルで買いました！！
青梅はもちろん 梅酒。
完熟梅は香りが良くて衝動買いしたため、
使い道を考えていなくて・・・梅ジャムにしてみることに。
梅ジャム （梅 １ＫＧ分）
梅 ・・・１ｋｇ
きび砂糖 ・・・４６０ｇ（種を抜いた材料の６０％分）
梅１ＫＧから種をとったら、７６０ｇでした。
出来上がりは、約７００ｍｌ分。（煮詰めによって変わります）
１）梅を洗い、黒い部分を箸などで取り除いていきます。
２）鍋に水と梅を入れて中火で加熱し、５０度くらい（さわって熱いくらい）になったら湯を捨てる。
これを実が柔らかくなるまで繰り返す（完熟なら２回程度）
３）ざるにあげて冷ます
４）手で種をのぞき、包丁でたたいていく
（フードプロセッサーでも可）
５）鍋で分量の砂糖の１／３分を入れて焦げないように弱火で加熱
１５分くらい煮込む
６）残りの砂糖の半分を入れて、照りがでるまで煮詰める
７）残りの砂糖を入れてとろみがしっかりとつくまで煮込む
殺菌した瓶などに入れれば十分長持ちです。
砂糖の分量はお好みで・ですけど、けっこう酸味が強いので６０％位は必要なようです。
また、砂糖が多い方が腐りにくいです。
他の方のレシピを見ると８０％、というのが多かったです。
次は、梅ジャムをはさんだサブレが作りたいなー。
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週末にロールケーキを作りました。
きび砂糖を使って、プレーンなロールケーキです。
ちょっとコクがでて、おいしい
生地もちょっと茶色っぽい。
レシピは今回工夫もなにもなく、また、写真もちょっと時間がたってから
撮ってしまったのでつぶれてる・・・。
また何か工夫したときにレシピにしようと思います。
レシピなしですが・・・。
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今日は、これから 梅ジャムつくるぞー。