リコッタ
イタリア南部産。固形分中乳脂肪15～30%。チーズを作る時に出る水分（乳清）を利用して作ったもので、裏ごししたカッテージ・チーズに似てきめ細かくソフトな口当たり。ミルクの甘みのほか淡白な味わいです。ジャムや砂糖、フルーツと合わせたり、チーズケーキ
の素材として最近注目されています。またカネロニ・ラビオリなどのパスタ料理にも、使われています。
軽い白ワインコーヒー
紅茶シェーブル・フレ
フランス。ロワール地方産。固形分中乳脂肪20～40%。フロマージュ・ブランと同じタイプで、こちらは山羊の乳から作られています。山羊が乳を出す春から秋が食べ時です。さわやかな酸味が暑い時期に元気をくれそうです。牛乳とはまたひと味違った風味を生かして、野菜サラダにかけたり、ハーブやオリーブと組み合わせたり、フレッシュ＆グリーンな楽しみ方はいかが。
軽い白ワインフロマージュ・ブラン
フランス各地で作られています。固形分中乳脂肪0～40%。訳すと「白いチーズ」。牛乳に凝乳酵素を加えて固め、水分をきっただけの、さわやかで口当たりの滑らかなチーズです。フランスの日常食。ヨーグルト感覚でジャムや蜂蜜、フルーツと合わせて朝食やデザートに。たまサラダにかけたり、にんにくやハーブを混ぜてディップにしたり、と様々な食べ方ができます。
軽い白ワイン コーヒー
紅茶