◼️５月４日■富良野■とみ川■
富良野市麓郷市街地５
０１６７―２９―２６６６
今日は夕方まで、麓郷を満喫する。
昼食はこちらで蕎麦を食べるつもりだったが、
少し前から休業しており、蕎麦屋かどうかもわからなくなっている。
この地域ではジャム園のローストビーフ丼か
ここのラーメン屋の２軒のみ。
小野田そばの向かいにあるこちらには、
蕎麦の後にハシゴするつもりだった。
ラーメン屋には行列ができていたが、
回転が早くすぐに席に通された。
初めてなので、正油にするべきか。
なお、北海道では醤油でなく正油と謳う店が多い。
頭上を見ると、アスパラのトッピングがそそられる。
300円のとんでもない奴はもう売切とのことだが、
厨房に立ててある普段サイズも大きめ。
座って待っている先客の丼を眺めるうちに、
お願いしたものが用意された。
行者にんにくごはん と 石臼挽き中華そば 。
まずは中華そばのスープをテイスティングする。
澄んだスープはさっぱりして上品。
ほんのりと魚介が、遠くから香る。
麺は石臼挽きというが、だいぶ縮れている。
こちらのお店では、この石臼 の他に、
細麺・平打・地獄・焙煎 があるが、
正油の場合は自動的に石臼挽きとなる。
アスパラはオーダーが入ると、
麺を茹でる釜に投入される。
噛むといい香りが口の中に広がり、
茎の部分はコリコリする。
食べすすめていくと、ひもかわうどんぽい麺も現れる。
大きなワンタンの皮のようで、噛むと小麦の香りも楽しめる。
行者にんにくごはんは、漬物のような葉が
折り畳まれたように載せてある。
春の訪れを知らせる 行者にんにく は、特別な存在らしい。
ごはんとともに、楽しんだ。
麺の替え玉は、平打をお願いした。
皿に盛られた替え玉は、思ったよりも
ボリュームたっぷりだった。
丼に加えて馴染ませたら、
さっきのよりはしっくり楽しめた。
具は、味玉と二種類のチャーシュー、
刻んだ紫タマネギ、三つ葉のような菜。
これらもちゃんと地産地消した。
