ご訪問いただきまして
神業と言われる包丁さばきで
骨はカラッと揚げてあり
お酒もすすみます🍶
しめには
大将が打つ10割蕎麦は
偉大な料理人である父を
誠にありがとうございます。
東京 恵比寿の美容外科
加藤クリニック麻布 東京院
美容ナース純子と申します。
趣味も生きがいも
美味しいものを
食べること
ぽっちゃり体型は気にしつつ
日々グルメアンテナを
張り巡らせています
季節は秋。
秋刀魚が
美味しい季節です
あのマツコデラックスさんが
テレビで大絶賛したという
FROM「マツコの知らない世界」
秋刀魚を焼かせたら
日本一と言われる
秋刀魚の神こと
「銀座 矢部」
の大将のところに
行って参りました
神業と言われる包丁さばきで究極の秋刀魚の塩焼きを
作ってくれます
身を一切傷つけることなく
細かく丁寧な包丁さばきで
腹骨だけを浮かせて外します
内臓もいらないところだけを丁寧に外し
美味しいところは戻して焼くんです
この丁寧で細かすぎる下ごしらえが
超一流の料理人たる所以です
パリっと焼かれた
ほろ苦くジューシーな骨なし秋刀魚
秋刀魚の全てをいただけます
この写真だけでも
白飯がすすみます
他にも
ハモと松茸の土瓶蒸しや
究極のだし巻き玉子など
写真も忘れて箸が進みます🥢
お酒もすすみます🍶
久しぶりに大好きな日本酒を
美味しくいただきました
しめには
銀座矢部が誇る
チーズからみそば
オリーブオイルとお塩に絡めてあり
①まずはそのまま
②その後チーズを半分かけて
③最後はだし汁と残りのチーズで
いただきます
こんなの初めて
豊かな秋の幸を
丁寧な職人技でいただく夜。
このために
また毎日頑張れる
心まで温もる銀座の夜。
大将、
今回ご一緒させていただいた
ご子息の‘やべっち’
ごちそうさまでした
心から尊敬しながら恐縮しつつ食事する息子さん。
私もとても大好きな親子なんです