多分ほとんどの人が、
「長崎ちゃんぽん」を思い浮かべるのでは？
でも他に、
色んな酒を飲んじゃう事を「ちゃんぽんする」とか言うし、
結局ちゃんぽんって、
料理の名前じゃ無くて、
「ミックス」って方言なんでしょうな。
え～…
この周辺だけかどうかわかりませぬが、
「ちゃんぽん焼」なるものが存在します。
決して「焼ちゃんぽん」ではありません。
「焼ちゃんぽん」だと、
最近流行の「焼ラーメン」みたいに、
長崎ちゃんぽんを鉄板で焼いてみたモノ。
そんなニュアンスになっちゃうんで。
この辺のお好み焼き屋さんに行くと、
まぁ普通に焼きそばも置いてあるんやけど、
何故か「焼きそば」と言わずに、
「そば焼」って言ってる店が多いんす。
「焼うどん」を置いてる店は、
セオリー通り「うどん焼」と申します。
以後よろしく…（爆
お好み焼きの、
「豚玉」「イカ玉」のように、
そば焼も、
「豚焼」「イカ焼」ってな感じで、
必ず「焼」は後に付くんですね。
当然焼きそばのたこ入りは「たこ焼」になる訳で…
あの「たこ焼」も置いてある店は、
あの「たこ焼」は「丸いたこ焼」なんて書いてあるとこも（笑
全国有数の粉もんの街長田のこだわりかなぁ？
まぁ注文する時は、
「そば焼の豚」もしくは「豚そば」なんて言い方でOKですが…
その派生の「ちゃんぽん焼」ですけど、
具が色々と入ってるのは、
「ちゃんぽん焼」じゃなくて「ミックス焼」
実はこの「ちゃんぽん焼」、
麺がうどんとそばのミックスなんであります。
そばめしも我が街長田の発祥やけど、
長田区民は混ぜるの好きやなぁと…
ただ「うどんめし」は聞いた事無いです！（キッパリ
今日はそれを久々に。
作り方は、
ほぼ焼そばと同じです。
肉炒めて野菜入れて更に炒めて、
麺を投入して少し蒸らして、
麺ほぐして炒め上がったら味付け。
書かなくともおわかりかと思いますんで、
細かくは書きませんがそんな感じ。
アタクシ流なのは、
肉を炒める時に多めのおろしニンニクを投入すること、
味付けする時に醤油とソースを半々にする事。
ですかね。
ソースだけじゃ食べ飽きるし、
醤油だけじゃ味とんがっちゃうし、
半々で実に食べやすく飽きがこない味になります。
ニンニク効かせると当たり前のように食欲も湧くしね。
最近アタクシ流の中華風焼きそば…
オイスターソースと醤油で味付けたのにハマってたんで、
「普通味の」ちゃんぽん焼を作ったのは久々なんやけど、
二種類の麺が絶妙な歯ごたえと食感を生み出します。
美味しく出来上がりました♪