｢しみふれゐ(滲み触れ居)｣。これが｢しぶる｣になり｢る｣は退化した。滲み込み何かに触れているような違和感のあるあり方、それを生じるもの、の意。基本は、完熟していない、あるいは甘熟しない、柿を口に含んだ際の口中感覚を表現したものでしょう。その感覚を生じる柿から搾り取った汁液も｢しぶ(渋)｣と言い、それは防腐剤としてさまざまなもの(とくによく知られるのは団扇(うちわ)や傘)に塗られる。この語が語幹となった｢しぶし・しぶい(渋し・渋い)｣という形容詞はありますが、それは口中感覚を意味し、まったく気の進まない態度でなにごとかをする｢しぶしぶ｣、それを語幹とする、なにかをすることに抵抗をしめす動詞｢しぶり｣、や、金を出すことをいやがる、ケチ、を意味する｢しぶい｣の｢しぶ｣は厳密には別語(ただし柿渋の意味の｢しぶ｣が原意になってはいる→｢しぶしぶ(渋渋)｣の項)。｢みしぶ｣は｢みしみふ(水浸み生)｣。水に濡れると現れる垢のような汚れ。｢みづあか(水垢)｣とも言う。これは｢かきしぶ(柿渋)｣の｢しぶ｣ではない。｢衣手に水渋(みしぶ)付くまで植ゑし田を…｣(万1634)。
｢当所のかきとり(柿取り)しふ(しぶ：渋)をしほる(絞る)也｣(『山科家礼記』文明十二(1480)年六月廿(二十)四日 夕立：山科家は古い時代の藤原家に由来する家ですが、室町時代(戦国時代)には京都・山科(やましな)の地を所領とし、そこでは柿の渋も重要な産物であったらしい。上記にある｢夕立｣は渋とは何の関係もありませんが、原文にあったので書いておきます。京都・山科はその日、夕立があったらしい)。