◎「さしみ(刺身)」
この｢さし｣は他動表現ではなく、自動表現の｢さし｣。身を｢さす｣のではなく、身が｢さし｣ている。日がさす、の｢さ｣と同じ。それにより新鮮さその他の日がさすような発生感が表現される。美しくなった身、のような意。生の魚介類などを薄めに切り整えた、料理の一種。素材は一般的には魚介類をもちいますが、歴史的には｢茗荷(ミャウガ)のさしみ｣や｢蒟蒻(コンニャク)のさしみ｣という表現もある。｢つくりみ(造り身)｣や｢おつくり(御造り)｣とも言う。鯛なら鯛とわかるようにその魚の鰭(ひれ)をさしておくので サシミ という、という語源説もある。
｢指身 鯉 イリ酒 ワサヒ 鮒 スシ ナマス カマホコ…｣(『鈴鹿家記』応永六(1399)年)六月十日：｢イリ酒｣は、醤油以前の、それにあたるような調味料。ここに｢スシ｣とありますが、後世のような握りずしではない(それは江戸時代に生まれた)。ここでは、たぶん、鮒(ふな)の馴れずし。｢カマホコ｣が魚のすり身を板につけ焼いたものなのか、細い棒にぬり、焼いた、後の竹輪(チクワ)状のものなのかは微妙な問題。ただ、それは焼いたものであって、蒸したものではないでしょう)。
｢冷麺居之、鯛指身(サシミ)居之｣(『康富記』文安五(1448)年八月十五日)。
◎「さしもぐさ」
｢さはししもくさ(醂し霜草)｣。醂(さは)した霜草(しもくさ)、ということ。｢さはし(醂し)｣はその項。｢しもくさ(霜草)｣に関しては｢もぐさ(艾)｣の項。すなわち、醂(さは)した(余計な成分を取り除いた)｢霜草(しもくさ：よもぎ(蓬))｣ということです。蓬(よもぎ)の葉から不用物(ごみ)が取り除かれ、必要な葉裏の毛のようなものが残されたものです。また、この語は蓬(よもぎ)自体の異名にもなっており、艾(もぐさ：これは灸に用いる)の関係で、身を焦がす、や、燃ゆる、などと歌われたりもする。
｢かくとだにえやは伊吹(いぶき)のさしも草さしも知らじな燃ゆる思ひを｣(『後拾遺和歌集』：｢かくとだに｣は、このようににては？に、ということ。｢えやは伊吹(いぶき)の｣は、得(え)やは言ふ(言ひ得るか？：言うことを得るや、の倒置表現であり、いわゆる、係り結び)。そして｢いぶきやま(伊吹山)｣という現存する山の名がかかっている。そして「さしも(｢さ｣はなにかを指し示し、それしも)」と｢さしもぐさ｣の｢さしも｣がかかり、それがくすぶるように燃える)。
◎「さす(叉手)」
｢さしはす(挿し斜)｣の音変化。｢し｣は退行化し｢さはす｣のような音が｢さす｣になった。｢さし(挿し)｣は異物介入のそれ(→｢さし(差し…)｣の項)。｢はす｣は斜(なな)めです。｢さしはす(挿し斜)→さす｣は、(相互に)挿入している斜め、ということ。切妻造の家の屋根端で斜めに交叉している材やその部分を言う(その部分を言う、とは、｢さす｣は構造名であり、そうした構造に用いる部材名でもあるということ)。｢さすまた｣(武具の一種：先端が斜めに二股に分かれている)という語もある。
｢杈首 ……佐須｣(『和名類聚鈔』：これは｢和名｣とは書かれていない。どうも｢杈首｣の音(オン)として扱われているようです)。