カポナータ

久しぶりにイタリアンを作ってみました。
先日ママ友とイタリアンを食べに行った時に、（→新免館 ）
前菜で出て来たお料理がどうしても再現したくて作ってみる事に。
昨日はちょうど夫の誕生日だったという事もあり、
手の凝った料理を作ってみる事にしました。

愛用の「イタリアンのシンプルレシピ」をお手本に。

 

イタリアンのシンプルレシピ―簡単で毎日おいしい、マンマの料理がお手本です。

「カポナータ」と言う料理なのですが、
たっぷりの野菜を、野菜の水分だけで煮込む料理。
低カロリーのダイエット食としてもイタリアでは人気の一品。

■使った野菜
ズッキーニ
ニンジン
なす
セロリ
玉ねぎ
ピーマン（赤・黄）
にんにく
バジル（自家栽培）
塩
こしょう
オリーブオイル
イタリアンパセリ（自家栽培）

これだけ野菜がたくさん入っているので、
すごく健康的だけど高かった・・・。


イワシのオイルサーディン（100円）の上にカポナータをかけてみました。
（晩ご飯はこれだけじゃないですよ　苦笑）

新免館ではアジのお刺身かなんかの上にかかっておりました。



翌日はリングイネのパスタに混ぜて。
ベーコンを入れるとまた味がしまります。

普通の太さのパスタよりも、
この平べったいリングイネがとてもよくあいました。

しかしせっかく作ったのに、
かずぽんは野菜をあまり食べようとしない(ーωー;)
パスタだけ喜んで食べていました。
それでもきっとエキスが入ってるよね？

夫は喜んで食べてくれたので良かったです。