あけましておめでとうございます♪
今年もボチボチのんびりと気が向いた時にブログ更新していきたいと思います。
ローストビーフって、フライパンで焼いてオーブンで焼いてちょっと面倒くさい。っていうイメージですが、炊飯器で焼くととっても簡単です♪
【材料】
今回は塊肉を使うので一人分ではなく、三〜四人分くらいの分量を記載させていただきます。
牛ももかたまり500g
塩・こしょう たっぷりめに。
ローズマリー （あれば）
オリーブ油（油何でも良い）少量
（タレ）
おろし玉ねぎ 小1個分
おろしりんご 4分の1個
しょうゆ 50
みりん 50
日本酒 50
わさび少々
マヨネーズ 適量
牛肉はたっぷりめに塩こしょうをしてローズマリーを上下に挟んでラップに包み、30分置く。
その後、ペーパータオルで水分を押さえ、フライパンに油をひいてローズマリーごとのせる。
一面60秒ずつ、4面焼く。
できれば時間をはかった方が均等な焼き具合にしあがります。
※牛塊肉は、中には菌はいませんが、もしもいるとしたら表面につくので、しっかり全面焼くことで菌は死滅します。なので、ローストビーフは中が赤くても大丈夫。一応真空調理で中も火が通っています。
とはいっても子どもに食べさせてもいいのか？いいとは思います。でも、ローストビーフは調味料が濃かったりもしますし、刺身なども3歳から大丈夫などと言われていますが、私の個人的な考えから言えば、無理に小さい時からそんなのもを食べさせなくてもいいかなぁ、小学校くらいからでいいかなと思っています。これは賛否両論あると思いますので各家庭の見解でよいと思います♪
とそれてしまいました(^^;)
焼いたらジッパーつきの袋に入れて空気をしっかりと抜いて真空にする。
炊飯器に70℃のお湯を入れ、このジッパーごとドボンとその中に入れ蓋をし、保温のスイッチを入れ30分置く。30分たったら取り出し、冷めたら冷蔵庫に入れ2日以内に食べましょう。チルドならもう少し持ちます。
タレは、
ローストビーフを焼いたらあとのフライパンに材料を全て入れて煮たたせ、アクをとって出来上がり。お好みでわさびマヨネーズをつけます。
好きな野菜などと一緒に飾っていただきましょう！
