私のレシピは邪道だなぁと(~_~;)
和食の下処理の大切さや調味料の割合比率など、なってないなぁと。
・・・
そういう大切な基礎を忘れないようにしつつも、私はあくまでも家庭料理なので、作りやすいレシピ、割合、時短でこれからもレシピをのせていけばいいかな、と少し開き直ってみることにしました。
こんなレシピでもよろしければ参考にしていただけるとうれしいですm(_ _)m
久しぶりに、キチンとした和食の調理実習に参加して、忘れかけていた和食の基礎を学び、反省しました。
ピラフは家でするとベチャッとなりがち。
炊飯器ですると、良い 加減で仕上がります。
（材料）
米 100
コンソメ 1
玉ねぎ（みじん切）20
にんじん（みじん切）10
ツナフレーク 15
グリンピース（さっと湯がく）5
米を洗い、いつもよりやや少なめの水を入れる。
コンソメを入れるかき混ぜる。
玉ねぎ・にんじん・ツナフレークを上に乗せ炊飯する。炊き上がったら、グリンピースを入れ混ぜて出来上がり。
寒い日は温かいお豆腐美味しいですね♪
（材料）
絹ごし豆腐 100
しめじ 20
みつば 4
だし汁 50
薄口しょうゆ 3
みりん 2
塩 2
酒 1
かたくりこ 3
鍋にだし汁と調味料・豆腐・しめじを入れて蓋をし、弱火で豆腐に火が通るまでゆっくり煮る。
豆腐をお皿に取り出し、だしを少し煮つめ、みつばを入れて水溶きかたくりこでトロミをつける。豆腐にかけて出来上がり。