今日から寒くなるみたいだけど、気持ちのいい朝です。
夜は冷えるかもしれないから、温かいスープが欲しい。
この季節に食べたくなるのは、クラムチャウダー。
昔、ボストンへ遊びに行った時に食べたクラムチャウダーがとっても美味しくて、忘れられない味です。
自分で作る時は、その味を思い出しながら濃厚に作ったり、軽い感じで食べたい時は豆乳で作ったり。
ボストンでは、ロブスターが使われてますが、日本で普段作る時は簡単に手に入るカニ缶を使います。
もちろん、カニの身にした方が美味しく、見た目も豪華になりますね。
・アサリを白ワインで蒸し煮にし、身だけにします。
・じゃがいも、人参、玉ねぎを、角切りにします。
・鍋にバターを入れて玉ねぎを炒めます。
・じゃがいも、人参も入れて炒めます。
・バターを足して小麦粉を振り入れ、よく炒めます。
・牛乳または豆乳を入れ、アサリ、カニを入れます。アサリの蒸し汁も。
・野菜が柔らかくなるまで煮て、コンソメ、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。
じゃがいもや人参は、無農薬だと皮を剥く必要がなくて簡単ですよ。
風邪をひかないようにしましょうね。