業者さんとの相性

今日は朝６：００から築地場内で試作検討の買出しと青果・妻モノの

卸業者さんとの取引商談をしてきました。

ごちぜんでは有機の三元豚が売り物だけど、｢旬｣という季節感を

感じれる食を考えたとき、野菜と同じく鮮魚も外せません。

なので、グランドメニューではないけれど、美味しい旬の魚介もその時々

に応じて食べていただきたいと考えています。

それにしても、築地場内っていつ来てもワクワクしますね♪ターレーが

走り回り、活気があって新鮮で、いつ行っても同じものはない。

最初は、細い場内の通路をうろちょろして、K単位で書かれている値段

の意味も解らずに、おっかなびっくり買物してた頃が懐かしい。。。（＾＾ヾ

活気にあふれる築地場内

で、今朝は｢ヤリイカ｣、｢生きホタテ｣、｢生しらす｣。。。等など買って、

その足で卸業者の事務所へ。

野菜のメインは東松山の友人のK社長と、農家のMさん、そして松戸の

A社長のどれも安心安全な新鮮野菜ですが、やはりすべての野菜を

作っていらっしゃるわけではないので、そこ以外にもこだわりのある

卸業者さんを探していたのです。

以前にもお話しましたが、飲食業界にコネがないから、ネットで何件も

探し、手当たり次第に電話かけて探すのですが、やはり物件探しに

似てて、相性があるんだなぁ。。。と感じますね。

今日の青果卸業者さんもそんな感じで探した一軒ですが、お会いして

話をしている時の目の輝きが違いました。旬のその時美味しいいいもの

を届けたい！そのためには僕がやってるように自分達も農家さんのとこ

にいって確かめるという姿勢の卸業者さんでした。

とてもいい出会いでした！BI社のT常務、宜しくお願いしますm(--)m