“旬”を煉りこんだ自家製豆腐♪

２０日の今日も朝からユニフォームの発注やら、ワインリストのチェック、

クレジットカードの取り扱いの申し込みやら。。。とバタバタしてるうちに

夕方に。

夕方からはスタッフのAさんに紹介してもらった、某有名ホテル、某百貨店

に卸して人気のある豆腐屋の社長さんから届いた豆乳、半○豆腐の試食

と、その豆腐屋さんの濃い～豆乳と苦汁で、ごちぜん自家製豆腐を作る

べく、特別に教えていただいた苦汁の比率を基にオリジナル豆腐メニュー

の検討会議を決行（＾＾）

途中、その社長さんと電話でアドヴァイスを受けながら、アイデアあふれる

オリジナル豆腐作りで盛り上がりました。　なんか、豆腐専門店でも開く

勢いでした（＾＾ヾ

ごちぜんのコンセプトは｢旬｣。旬の野菜を練りこんだ美味しい豆腐が作れ

そうです。みなさん、期待しててくださいね。

旬の話つながりですが、このAさん、食育アドバイザーの資格を持ってて、

小学校を回ったときにみかんの皮が剥けない子供がいたという話になり

ました。配られたみかんをジ～っと見つめて皮を剥こうとしないから聞いて

みたら、どうやって食べたらいいかわからないと。。。

旬の食材はおろか、その食材の断片的な状態のものしか知らないし、

わかる術も知らない。。。よく米を洗剤で洗った、なんて笑い話みたいな

本当の話？を聞いたことがありますが、それに匹敵する笑い話じゃない

ところがとても考えさせられた話でした。

自分が口にしたものがどんなもので、どうやって実ったのか、ひいては、

どうやって育てられたのか。。。そんなところも覗き見れる｢ごちぜん｣で

ありたいと思います。