魚料理も♪

こんにちは、治右衛門です。

人が食べるものを食べさせてストレスの少ない田泥の中で育てる

有機の三元豚と旬の関東近郊の有機の野菜を中心としたごちぜん

ですが、もちろん魚介類もお作りしています(^-^)

先週までは、「のどぐろ（赤ムツ）」をお出ししていました。

料理法は色々考えたのですが、最近、ビオロジック、ビオディナミ

農法で栽培した主にラングドック、プロヴァンス地方のビオワインを

取り揃え、これがおいでいただくお客様にご好評なこともあり、

ワインに合う有機のトマトとワインのワイン蒸し煮。。。早い話が、

アクアパッツァにしました。

ごちぜんのお客さまは40代～60代の方が中心なこともあり、お肉も

美味しいけど、お魚も頂きたいわ♪というご意見もあり、お出しした

ところ、「のどぐろ（赤ムツ）」は高級魚でお値段も少しお高めでしたが、

ほぼ40尾すべて完売してしまいました。。。感謝 m(- -)m

で、今朝は初夏の旬の魚、伊佐木（イサキ）を買ってきました♪

夏が旬というところから、麦わらイサキという別名がついてるそうです。

これから丁寧に下処理して、皆様のテーブルへ♪