本日はスルメイカ
を仕入れて、自家製塩辛
の仕込み中です。
スルメイカ姿の写真は残念ながら撮り忘れたー(｡＞0＜｡)
ワタと身を塩漬けにし、水分を取り去っている所です
。
その後は軽く水洗いし混ぜ合わせます。
1日に数回かき混ぜながら数日間寝かせると美味しく頂けます
お酒にピッタリ
★するめいか★
旬は5月～9月
国内で漁獲するイカの半分以上がスルメイカ
国内での漁獲量が100万トンを超えるのはサンマ
とスルメくらい
＊鮮度の見分け方＊
体色が茶色や黒
やや時間経つと白くなりさらに経つと赤茶色になる
イカは冷凍しても味、栄養ともに劣化せず、また脂肪が少ないため酸化に強く、再冷凍しても味が落ちない
台風接近中
皆さん気をつけてー
仕事頑張りましょう。
