お出汁に香ばしさもプラス♡焼き鶏つくね鍋

こんにちは。
 
今月もあと10日…。
我が家はあと1日で年末年始休暇に突入です。
 
「え？」と思われ方…。そうですよね。。。
旦那さんは明日で仕事を納めて、13連休突入ですポーン
 
17連休にすることも可能だったそうですが、復帰できなくなる可能性もあり(笑)今年も13連休です。
 
お盆もそれぐらい休んでたな…。
 
旦那の連休になると、ゆったりできるといつも思うんだけれど、実は逆ですよね。。。てへぺろ
 
さて、今日も鍋のご紹介。
 
先日は『基本のだし』かつおと昆布の合わせだしを使った
 
 
をご紹介しましたが、今日は基本のだし（ 焼きあごと焼き煮干しの合わせだし ） を使った『焼き鶏つくね鍋』を。
 
 
…その前に

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[回答期間：12月25日（月）正午まで]

 

今回は全てキッチンで作り、鍋だけ卓上に置くスタイルで楽しみました。
 
鶏つくねって鍋に入れる時、形がバラバラになったり…
なぜか私が作ると具のねぎや生姜がバラバラァっと鍋に散らばるのです…それが本当に嫌！
 
焼つくねにすると失敗はあんまりないのに…
 
…ということで、先に焼いて表面を固めてから鍋に入れることにしました。
ついでにネギも表面を焼いてから。
 
結果、香ばしくて美味しくなりました♡
 
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＜２人分＞

◇鍋スープ

基本のだし（ 焼きあごと焼き煮干しの合わせだし ） 　２パック

水　800cc

酒　大さじ１

しょうゆ　大さじ１

塩　適量

 

◇鶏つくね

鶏ひき肉（今回はモモ）　200g

長ネギ　青い部分　2本分…お好みで

生姜　１かけ

酒　大さじ１

塩　ふたつまみ

いりごま　大さじ１

片栗粉　大さじ１

 

◇豆腐・野菜類

豆腐　１丁

長ネギ　白い部分　２本　→5cm程度の長さに切り、必要であれば切れ目を入れる。

水菜　1/2袋（2～3株）→4～5cmのお好みの長さに切る。

 

他はお好みで…

エノキやピーラーでひらひらにした大根、人参なんかも合うと思います。

 

〆はうどんおススメ♡

 

◇鶏つくね

１．鶏ひき肉に塩・酒を振りかけ粘りが出るまで混ぜる。

みじん切りにしたネギの青い部分、生姜、いりごま、片栗粉を入れ混ぜる。

 

２．好きな大きさに成形し、フライパンで焼く。

※表面全体に焼き色がつけばOKです。

その後、具材のねぎも焼いておく。

 

◇スープ

１．鍋に水、だしパックを入れ火にかけて、沸騰後3分煮出したらだしパックを取り出す。

 

２．１のだしに酒、醤油を入れる。ここで味見をして塩で味を調える。

具材を入れて、火が通ればできあがり。

 

お好みで柚子胡椒とともにどうぞ♡

 

スープにつくねやネギの香ばしさが出ますよ～！

 

〆はうどんにしました。（翌日の夜食に。笑）

 

 

 

ヤマキだし部　冬に食べたいあったか鍋＆しゃぶしゃぶレシピ
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