揚053 揚げだし豆腐のとろりあん菜の花添え

【準備】

・木綿豆腐…切る・水気を切る
・菜の花…切る
・しょうが…すりおろす

【調理】

1.菜の花はさっと塩茹でする。

2.小鍋にだし汁200ccを沸かし、しょうゆ大1＋みりん大1＋砂糖小1/2を入れる。ひと煮立ち。

3.豆腐の水気を拭き、塩を振り、片栗粉をまぶす。

4.豆腐を揚げ焼きして、取り出す。

5.だしに水溶き片栗粉を入れて再度火をつけ、とろみをつける。
6.器に豆腐を盛り、あんをかける。 菜の花、しょうがを添える。