メカジキのフライ

本日はメカジキのフライです。フライと言ってもこれは火が通りやすいので、
油で揚げずに、少し多めの油で両面を焼いてみました。
油片付けるのめんどくさいですからねーwww

衣を付ける前の下味は、カレー粉と塩とブラックペッパーです。




自家製のタルタルソースをかけていただきました。
カレー粉で、魚の臭みは消えてスパイシーな風味が食欲を刺激しますwww

豚ロースの四日市とんてき風ソース

三重県の四日市市には、「とんてき」というご当地グルメがあります。
「とんてき」とはいわゆるポークステーキですが、四日市とんてきには特徴がいくつかあります。
片側が繋がった厚切り肉を低温のラードで一度火を通し、ウスターソースベースの甘めの
ニンニクソースで仕上げてあります。

今回私は、生姜焼き用の肉を使ってソースだけ再現してみました。
厚切り肉ではなかったので改めて作って、レシピを含めて紹介します。




材料は、ウスターソース・バター・にんにくパウダー・はちみつを使いました。
とりあえず初挑戦だったので、調味料の分量は不確定ですwww

近いうちに、トンカツ用の肉を使って見た目も再現したいと思います。
あ、これはこれで美味しかったですよwww

柿のサワーサラダ

えー皆さん懸案の、柿の使い道ですがwww、


サワーサラダで使ってみました。










キュウリと大根を薄切りにして、優しいお酢・砂糖・塩で揉んでしばらく浸して


短冊に切った柿と合わせたら完成です。


柿の優しい甘味が美味しいですよ。

エビのすり身と椎茸の蒸し物

先日、テレビを見ていたら、ある番組のコーナーで、


外国の新婚の奥さんが作る朝食を紹介するってのをやってたんですが、


そこでこんな感じの物が紹介されてたので、うろ覚えで作ってみましたww










たしかこんな感じだったんですけどねー、具材や調味料は一致してるか不明ですwww





【材料】


椎茸×6個、無頭ブラックタイガー（中）×16尾、しょうが×ひとかけ、


薬味ネギ×2本、大葉×3枚、塩×ひとつまみ





【手順】


（１）椎茸の茎の部分を切り落とし、石突きを落とした茎はみじん切りにする。


（２）エビは殻を剥き、細かく刻み、みじん切りにしたネギ・大葉・椎茸の茎と合わせる。


（３）塩を入れ、粘りが出るまでよくたたく。


（４）椎茸の傘の部分に、練った具材を盛り、蒸し器で10分蒸したら完成。





食べる時には、一口大に切って、醤油をつけてお召し上がりください。

イカとパプリカのXO醤炒め

色合い重視でwww、イカとパプリカと長ネギで、炒め物を作ってみました。










全体に綺麗な色にしたかったので、イカの下処理を丁寧に、


長ネギは青い部分を中心に使いました。





【材料】


イカ×1パイ、長ネギ×2本（青い所中心に）、黄色パプリカ×1/3個、赤パプリカ×1/3個


ごま油×適宜、砂糖×適宜、XO醤×適宜





【手順】


（１）イカを下処理し、皮を剥いて、丁寧に水洗いしてぬめりをとり、ごま油で炒めます。


（２）縦に細くカットした2色のパプリカ、3～4cmにカットした長ネギを入れ炒めます。


（３）XO醤と砂糖で味を付けて完成です。





炒めすぎて、色が悪くならない様に気をつけました～