順調に育ったレーズン酵母を使って、パン・ド・カンパーニュを作りました。クルミがいっぱい入っています。
パンが膨らむと、やっぱり嬉しい。
今日のデザートは、オレンジ・レモンタルト。レモン果汁入りのソイクリームとオレンジで爽やかなタルトです。
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順調に育ったレーズン酵母を使って、パン・ド・カンパーニュを作りました。クルミがいっぱい入っています。
パンが膨らむと、やっぱり嬉しい。
今日のデザートは、オレンジ・レモンタルト。レモン果汁入りのソイクリームとオレンジで爽やかなタルトです。
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パオサンドを作りました。フィリングは椎茸ステーキ、レタス、胡瓜、ウスターソース。
スチームバンズの生地は中華まんと同じです。
アクティブドライイーストを使った生地は、コネて1時間放ったらかしにすると、倍以上に膨らみます。
楕円形に伸ばした生地に刷毛で油を塗って、半分に折ってから蒸すと、蒸した後もくっつきません。
豚の角煮などのコッテリしたものを挟むのが定番ですが、フワフワした生地は、どんなフィリングにも合いそうです。
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昨日はブラウニーと抹茶ムースのケーキ、クッキー3種を作りました。
ココアとクルミ(アーモンドも)の組み合わせは、美味しい組み合わせですね。
アーモンドクッキー。ローストしたアーモンドを大きめにカットし、生地に混ぜました。焼いている時、オーブンのタイマーが作動していなくて、気づくのが遅かったら焦がすところでした。
デザート作りで粉物の味見が多くなると、鼻がグズグズしてきます。
コーレンを飲んで治まりました。蓮根の節の部分は効き目大。生姜入りので身体も温まります。
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