お店で使っている甘味は、ココナッツシュガー、メイプルシロップ、デーツ、蜂蜜です。こめ飴はドバイでは見かけましたが、クウェートにはないようです。
マクロビオティックでは白砂糖の代わりにてんさい糖やメイプルシュガーを使いますが、クウェートで健康志向ので人は、ココナッツシュガーを使っています。
ココナッツシュガーは、ヤシが黄色の花を開花する前のつぼみから出る花の蜜を集めて、その花の蜜を何回も何回もろ過を繰り返しながらゆっくりと加熱し4分の1の量になるまで蜜を煮込んで煮詰めることで完成したものです。
ココナッツシュガーは、他の砂糖類と比べるとＧＩ値が「３５」で、圧倒的に低い甘味料である低GI食品ということが特長です。ＧＩ値が高い砂糖を食べると、血糖値が上昇しやすく、インシュリンが多く分泌されてしまいます。
低ＧＩ食品であるココナッツシュガーは、インスリンの分泌を安定させることできるので、ゆっくりと体へ吸収されてエネルギー源としてその多くを消費することができるのです。ですから、体に脂肪として蓄積されにくいので、ダイエットをしていたり血糖値が気になるという方にオススメです。
※GI値・・・どれぐらい血糖値が速く上昇するのかということを示した数値です。白砂糖が１１０、黒砂糖９９、ハチミツ８８、白米８４です。
ココナッツシュガーには精製された上白糖には含まれない本来花の蜜が持っているミネラルやアミノ酸、天然のビタミンＢ群、便秘解消に役に立つ食物繊維というような栄養素が豊富に含まれています。
クウェートは糖尿病の人が多いので、ココナッツシュガーが広まるといいですね。
ラマダンになってから、夜も渋滞しています。0:30amでも車が多いですよ。
