焼きたてシナモンロール

シナモンロールを焼いたので、キッチン内は甘い匂いがしています。

久しぶりのパン作りなので、生地の手触りを思い出しながら作りました。マレーシアのお店で出していたパン生地のレシピですが、日本の粉でも少し加水しただけで、同じ様にできました。

ベジタリアン用で、バターやスキムミルク、卵は含まれていません。

粉は強力粉と薄力粉を混ぜています。

捏ねた生地は1時間程で2倍になります。

生地を2分割にして丸め、10-20分休ませてから長方形に伸ばします。

生地の上にてんさい糖、刻んだレーズン、シナモンを広げ、手前から巻きます。

1本を6当分にカットし、型に敷き詰め、濡れ布巾を被せて生地が膨らむまで休ませます。

霧吹きをかけ、てんさい糖を振りかけてから焼きました。胡桃を加えたかったのですが、急に思い立って作ったので材料がありませんでした。

家庭用オーブンは長方形の型が入らないので、ケーキ型を利用しました。

焼き上がりをちぎって食べるのは美味しいです。

ブルーベーリーのカップケーキ

家庭菜園でブルーベーリーを作っている方から、ブルーベーリーを沢山頂きました。ジャムにするかカップケーキにするか迷いましたが、カップケーキにしました。

マクロビオティックなので、乳製品・卵・砂糖不使用です。

今回はグルテンフリーの生地にし、甘みは自家製の玄米と麦の甘酒を使いました。

材料は、アーモンドパウダー、コーンフラワー、米粉、タピオカ粉、自然海塩、アルミニウムフリーのベーキングパウダー、豆乳、ひまわり油、自家製の甘酒、ブルーベーリーです。

自家製の甘酒は、玄米の粒が残っているので、豆乳と合わせてブレンダーにかけてから使いました。

甘酒でケーキを使ったのは初めてでしたが、焼き上がりは問題ありません。メープルシロップや米飴は茶色いので生地も少し茶色くなりますが、甘酒だと生地が白いままです。

ブルーベーリーの甘酸っぱさを生かしたくて、甘さは控えめに。

生地は、パサパサ・ボソボソ感もなく、ふわっと、しっとり焼けました。

カレービーフン

写真では玄米ビーフンが見えませんね。

台湾で買った玄米ビーフン、使いきりました。

スープは、ベジタリアン用のカレールーで。椎茸・エノキ・人参・玉葱・生姜を具にし、レタスをトッピングしました。

サラダは、ブロッコリースプラウト・トマト・茹でオクラ・茹で大豆もやしです。

食べる前にいりゴマをかけていただきました。大豆もやしの歯ごたえがあって美味しいです。