イベント用のお弁当

今回はおにぎり弁当を作りました。

メニューは、

＊三分づき玄米・ワカメおにぎり、シソおにぎり

＊ソイミートの唐揚げ、蓮根・紅サツマイモの素揚げ

＊玉子焼きもどき

＊サラダ(レタス、ブロッコリー、トマト)

見た目も味もお肉の唐揚げ、玉子焼きみたいですよ。

お弁当はビーガン(完全菜食)、グリテンフリー、五葷抜きです。

私はお弁当を作るまでで、イベント会場にはいませんが、多くの人で賑わっているようです。

丸ごと南瓜グラタン

ミニサイズの南瓜を半分に切り、タネを取り出して蒸します。

テンペや角切りトマト、玉ねぎなどを炒め、南瓜のペース、豆乳、自然海塩、胡椒などで味つけしたもの南瓜に詰め、チーズとピーマンを散らして焼いて出来上がり。

肝心の焼き上がりを撮り忘れましたが、南瓜が凄く甘くて美味しく出来上がりました。

チーズはベジタリアン用です。

豆腐しらたきのペンネ

アメリカのスーパーでは手に入りやすい豆腐しらたき。スパゲッティタイプやペンネタイプなど形は何種類かあります。

Whole Foodで見つけたペンネタイプで簡単なご飯を作りました。

ベイビースピナッチと冷凍のベジミックス、豆乳、自然海塩や胡椒で作ったクリームパスタです。

仕上げにローストサンフラワーシードをトッピング。簡単で野菜もプロテインもとれるし、胃にももたれないので、遅めのディナーには丁度良かったです。