今日のフェイスリーディングには、30名以上の方が参加してくださいました。皆さんとても熱心で、メモを取りながら話を聞いてくださいました。
ワークショップの後には、クッキーなどのスウィーツとお茶でティータム。
私もティータイムを楽しみたかったのですが、参加者の方から質問攻めにあい、終わった頃にはクッキーしか残っていませんでした。残念。
クッキングクラス以外で教えるのは初めてだったので、無事に終わってホッとしました。
こちらのチャイニーズ系のお客さんが好みそうなスープを、試作で作ってみました。
大豆に、昆布、干し椎茸、生姜、クコの実が入ったスープです。
何に良いかというと、コレステロール値を下げる、高血圧、疲れ、眼精疲労、肝臓の不調、動脈硬化、冷え症、老化防止など他にもいろいろあります。
このスープに、玄米ビーフンを入れてヌードルスープに。
野菜の蒸し餃子をいれたスープにして試食しました。
これが、今日の晩ご飯でした。体が温まりました。
今回は、アトピーなどの、皮膚アレルギーに対応した教室でした。マクロビオティックなので、卵や乳製品など、アレルギーを起こしやすい食材を使用していないのはもちろんですが、小麦アレルギーの方も多いので、今回の教室では小麦粉は一切使用していません。
講師は、オーナーのJuneさん、私、そして日本からこられたマクロビオティックペストリーシェフのYukaさんの3人。3人ともクシインスティチュートで勉強したのですが、場所バラバラで、オーナーはヨーロッパで、私はアメリカで、Yukaさんは日本のクシで学びました。
教室は2日間に分けて行われ、
1日目は、オーナーのジュンさんによる講義で、「アレルギーの人の為の食事法について」マクロビオティックカウンセラーのジュンさんの話は、とても勉強になります。
2日目は、私とYukaさんが担当でした。
私が担当したのは「餅キビの味噌ポリッジ」「スクランブル豆腐とピクルスのライスペーパー包み」の２品。参加者の方と一緒に作りました。
Yukaさんは、「ミニどら焼き」「コーンバナナマフィン」「米粉クッキー」の3品をデモンストレーションで作りました。
写真はバナナマフィンと米粉クッキーです。私はYukaさんが試作で焼いたものを前日に頂いたのですが、とてもおいしかったです。米粉のクッキーには刻んだドライフルーツが入っています。
ミニどら焼きは、生地にきな粉が入っているので、焼き上がりがとても香ばしかったです。
写真は生地餡を挟む前
サワードウライスペーパーは、2日間自然発酵させて生地を作ります。玄米と緑豆からできている、DOSAというインドのパンケーキで、少し緑色をした生地です。緑豆以外の豆を使って、赤や黄色のライスペーパーを作るのも面白そう。
私が作ったポリッジとスクランブル豆腐のラースペーパー包みは、写真を撮る時間がありませんでした。
教室が終わって店舗に戻ると、教室に参加していた親子（お母さんと娘さん）が、食事に来ていました。女の子にクッキー食べた？と聞いたら、「まだ、明日学校に持って行って食べると」と嬉しそうに話してくれました。彼女は生まれた時からベジタリアンで、お店の常連さんです。
来週は、フェイスリーディングを担当します。