このブログを始めた16年前（2009年）は「糖化」のことを知っている人は僅かでした。
お酒の醸造が進む過程で、澱粉が糖に変わること＝糖化（とうか）
お菓子のマロングラッセの表面が砂糖で氷のようにコーティングされること＝糖化（とうか）
漢字で「糖化」と書いたり、読み方で「とうか」と読む用語があって、
糖化＝glycation なんて、超マイナーな単語でした。
今や「糖化」とネット検索すれば、山のようにヒットします。
書籍も数多く出版されています。
Youtube や X でも糖化を話題にしたものがいっぱいあります。
日本だけでなく、海外でも糖化の話題はあります。
特に中国では糖化の認知が急速に上がっているとか・・・
これらの中には根拠（エビデンス）の怪しいもの見受けられます。
間違った情報が広がって、糖化対策そのものが怪しく感じられては悲しいです！
そんなこんなもあって、
私たちが進めてきた研究成果も多数出てきたので、
糖化や糖化対策のブログを再スタートします！
動画でサクッと知りたい方は、こちらもご覧いただけると有難いです。
引き続き、よろしくお願いします。