2/24付けの健康食品新聞に、抗糖化素材としてイノシトールが紹介されています。
イノシトールは
、別名をイノシットとも呼ばれる糖アルコールの一種で、シクロヘキサン
六価アルコール（シクロヘキサンの各炭素に結合する水素基（－Ｈ）が水酸基（－ＯＨ）に
置換したもの）の総称です。
イノシトールには９種類の異性体（cis-, epi-, allo-, myo-, muco-, neo-, D-chiro-,
L-chiro-, scyllo- ）が存在しますが、通常 myo-イノシトールを「イノシトール」と呼んでいます。
myo-イノシトールの myo とは、牛の心筋抽出液より発見されたことに由来する接頭語です。
イノシトールは穀類や種実中にフィチン酸として、動物の各臓器や筋肉組織中にイノシトール
リン脂質として存在しています。
糖アルコールには、天然物由来の他に、グルコース（ブドウ糖）やフルクトース（果糖）などの
糖類を還元して得ることもでき、マルチトール（還元マルトース）、ラクチトール（還元乳糖）、
パラチニット（還元パラチノース）、ソルビトール（還元ブドウ糖）、キシリトール（還元キシロース）、
エリスリトール（４単糖アルコール）などがあります。
一般に糖アルコールは、水溶性で甘味がショ糖（砂糖）と同等～半分以下を示すと同時に、
消化吸収されにくいため、低カロリー甘味料として利用されています。
抗糖化の観点からイノシトールをみた場合、糖アルコールは一般的な糖類と異なり、
タンパク質との反応が起こらないため、糖化に関与しません。
一方、イノシトールの甘味は砂糖の５０～６０％と言われています。
甘味を糖類で摂取する場合と比べると、イノシトールの利用は糖化を避ける一つの手段と
考えられます。
抗糖化には以下の対策があります。
１） 糖を減らすこと
２） 糖化反応を止めること
３） できてしまったＡＧＥｓ（最終糖化生成物）を分解すること
糖化を避ける対策としては、糖アルコール甘味料の利用も一案だと思います。
同時に、自分の血糖状態を意識した生活習慣も大切です。
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